A tej és az erjesztett tejtermékek az emberi étrendben az egyik első helyet foglalják el. Ezeknek az ételeknek az elfogyasztása feltölti a testet fehérjével és kalciummal.
A nyerstejet csak "frissen" lehet inni, és csak a fejés után 1-2 órával. Teljes magabiztossággal, hogy az állat egészséges, és minden higiéniai előírást betartottak a fenntartásakor és a tej szedésekor. Két óra elteltével a friss tej elveszíti baktericid tulajdonságait, és a különböző baktériumok táptalajává válik.
Betegséget okozó baktériumok a nyerstejben
+ 4 ° C feletti hőmérsékleten különféle mikrobák és baktériumok szaporodni kezdenek a nyerstejben. Nem teljesen egészséges állatok és állattartó telepek dolgozói szállíthatják őket.
A kórokozó mikrobák kiváló élőhelye a fejéshez használt újrafelhasználható edények, valamint a tehenek bőre és szőre. Az állatokat még a saját kertben sem lehet tökéletes tisztaságban tartani.
Az Escherichia coli és a szalmonella szaporodik a nyerstejben. Mindkét mikroba súlyos fertőző betegségeket okoz: vérhas és szalmonellózis. A tej a staphylococcus és a tubercle bacillus élőhelyévé is válhat.
A feldolgozatlan tejből természetesen erjesztett erjesztett tejtermékek szintén nem biztonságosak az egészségre. A létező patogén mikrobák bármelyike meggyökerezhet ilyen környezetben.
A pasztörizálás vagy forralás biztonságossá teszi a tejet
Minden modern tejfeldolgozási módszer garantálja a tejtermékek maximális biztonságát. A pasztőrözés során a tejet felmelegítik, majd legalább 15 másodpercig forralják. A gyors hűtés befejezi a folyamatot, így a tej ízletes és egészséges termék.
A túrós tej, kefir és joghurt előállítása során pasztőrözött tejet és speciálisan előkészített starterkultúrát is alkalmaznak. Ha nyers tejet vásárol a gazdálkodóktól, ajánlatos forrni.
A tejfeldolgozás gyakorlatilag kiküszöböli a kórokozó baktériumok növekedésének kockázatát. De sokan még mindig inkább nyers tejet fogyasztanak, abban a hitben, hogy forralva elveszíti jótékony tulajdonságait.
A fertőző betegségek orvosai és gyermekorvosai azt javasolják, hogy a terhes nők, gyermekek és csecsemők tartózkodjanak a feldolgozatlan tej fogyasztásától. Különösen veszélyeztetik őket a fertőző betegségek és a betegség súlyos szövődményei miatt.
Ajánlatos tejet megbízható termelőktől vásárolni, mivel a termelés minden szakaszát a felügyeleti hatóságok ellenőrzik. A gyártási és tárolási szabványokat a Rospotrebnadzor határozza meg, és ezeket a legtöbb esetben betartják.
