A tej kétségtelenül hasznos és szükséges termék az ember számára. A tej asszimilációját, emésztésének sebességét és tápértékét erősen befolyásolja az ital hőmérséklete. A leghasznosabb a friss tej, vagyis közvetlenül a tehén alól, antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, hatalmas mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz, könnyen felszívódik és feldolgozható, és jótékony hatással van az immunrendszerre. A fentiekből arra következtethetünk, hogy a legegészségesebb tej meleg, de mi van azokkal, akik szeretik a hűvös italt?
Miután bármely termék belép a gyomorba, a gyomornedvből származó enzimek hatással vannak rá. A hűvös tej és a gyomor váladékának keveredésekor túrósodás következik be, vagyis fehérjepehely és tejzsír hull ki. A folyamat sebességét erősen befolyásolja a gyomor savassága, a megnövekedett tej sokkal gyorsabban gomolyog, miközben csökkenti a sósav mennyiségét és a fájdalomcsillapítást a peptikus fekélybetegségek esetén. Ilyen körülmények között a tej hőmérséklete nem lehet alacsonyabb, mint 35 - 40 fok. A gyomor alacsony savtartalmúaknak egyáltalán nem ajánlott bármilyen hőmérsékletű tejet inni, mivel a tej nem gomolyog és feldolgozatlanul jut a bélszakaszba
A táplálkozási szakemberek és egy gasztroenterológus arra a következtetésre jutottak, hogy a hideg tejet nem szabad inni, mert amikor a gyomorba kerül, nehéz ragacsos anyaggá válik, amely a gyomor-bél traktus falaira telepedik, és végül toxinokká alakul, ami természetesen negatív hatással van a az egész szervezet fizikai állapota. Idővel tartós hasmenés és emésztési zavarok alakulhatnak ki.
Nagyon sok energiát igényel a hideg ital megemésztése. Miután a túró folyamat megtörtént, a maradék szérum felszívódik a vérbe, és a lehűlt fehérjepelyhek sokáig emésztetlenek maradnak a gyomorban, ami a gyomor-bél traktus szerveiben is hibás működést okoz.
A bélrendszeri rendellenességek mellett a hideg tej gyakran okozhat torokfájást, súlyos esetben akár torokfájást is.
Az a tény, hogy a tej hasznos, tagadhatatlan, csak melegen és más termékektől elkülönítve szabad fogyasztani.
