A boltban jó sört találni meglehetősen nehéz lehet. Jelenleg rengeteg olyan ital létezik, amelyek csak homályosan hasonlítanak a helyes, igazi kvasra.
Utasítás
1. lépés
Az összes kvasat jelenleg két csoportra osztják: kevert és fermentált. Természetesen csak a második csoport képviselői tulajdoníthatók az igazi kvasnak, mivel ők az „élő”. A jó kvasnak élesztő- és tejsavbaktériumokat kell tartalmaznia, amelyek lehetővé teszik, hogy az ital folyamatosan erjedési állapotban legyen. Ezek a mikroorganizmusok a kvassnak a szokásos ízét adják, így hasznosak. Ügyeljen arra, hogy figyeljen az ital összetételére, az igazi kvasnak élesztőt kell tartalmaznia.
2. lépés
A kevert kvas nem erjed, mivel egy speciálisan elkészített kvas koncentrátumból készül, citromsav, ízesítők és egyéb összetevők hozzáadásával. A kevert kvas készíthető természetes termékekből, de még ebben az esetben is nagyon távol áll az "élő" kvasától.
3. lépés
Mindig figyeljen a lejárati időre. Minél kisebb, annál helyesebb a kvasz. Ideális esetben a kvasat nem szabad egy napnál tovább tárolni, ezért a legjobb, ha ömlesztve vásárolja meg. Napközben a cukornak ideje van erjedésre, ennek eredményeként az italban csak sav marad, és a kvas megsavanyodik. A palackozott kvas termelői pasztőrözéssel és szűréssel meghosszabbítják eltarthatóságát, ezt fel kell tüntetni a címkén. Ilyen feldolgozás után a kvasz elveszíti hasznos tulajdonságainak nagy részét, de hosszabb ideig tárolódik, így későbbi felhasználásra megvásárolhatja. De az ilyen feldolgozást is figyelembe véve a jó kvasat nem szabad két hónapnál tovább tárolni.
4. lépés
Ha a címke azt jelzi, hogy kovászos ital áll előtted, akkor el kell utasítania a vásárlást. A kvass italokat kvass ízű szódának hívják. Az ilyen italok összetételében hatalmas számú íz, színezék, édesítőszer, savtartalom-szabályozó található. A nátrium-benzoátot gyakran használják a kvasz italgyártók, ami súlyos allergiás reakciókat okozhat.
5. lépés
Nem szabad „erősen szénsavas” jelöléssel ellátott kvasat vásárolni. Ez azt jelzi, hogy az italban lévő buborékok a szén-dioxid mesterséges bevezetése miatt jelentek meg, és nem a természetes erjedés eredményeként. Elvileg ez nem befolyásolja az ital ízét, de ha ilyen jelet lát az üvegen, alaposan tanulmányozza az ízek és a színek címkéjét. Azonban, ha nincsenek ott, nyugodtan vásárolhat ilyen kvasat.
6. lépés
A kvas ára nem lehet túl alacsony, az ital rendkívüli olcsósága nem feltétlenül jelzi a magas minőséget. Egy jó kvas többszörösen drágább, mint a különféle kvas italok.
