Kiváló nyári ital, amely nem tartalmaz felesleges színezékeket és tartósítószereket, a kvas. Annak érdekében azonban, hogy teljesen biztosak legyünk a minőségében, sokkal könnyebb és olcsóbb saját maga elkészíteni a kvasat.
Szükséges
-
- 3 liter víz;
- egy evőkanál mazsola;
- 300 gramm fekete kenyér;
- 200 gramm cukor;
- egy teáskanál száraz élesztő.
Utasítás
1. lépés
Mielőtt feltenné a kvasat, elő kell készítenie a kovászt. Mert a kenyerét rozslisztből veszik, a "Borodinsky" alkalmas, darabokra vágva és a kemencében szárítva. Minél sötétebb a kenyér, annál világosabb a kvas árnyalata. Természetes körülmények között száríthatja a kekszet, de ebben az esetben az ital színe nem lesz annyira telített. Amikor a kenyér barna, de nem túl sült kekszet kap, meg kell várni, amíg kihűl, majd folytathatja a következő lépéssel.
2. lépés
A háromliteres edény vagy zománcozott serpenyő aljára kenyeret raknak, egy teáskanál száraz élesztőt tete nélkül, 200 gramm cukrot és egy evőkanál mazsolát adnak hozzá. Megteheti az utolsó összetevő nélkül is, de mazsolával a kvass különösebbnek bizonyul. Mindezt meleg forralt vízzel öntjük, utána az edényeket félretesszük.
3. lépés
A házi kvasat szobahőmérsékleten infundálják. A nyári melegben néha egy nap elegendő a készültséghez. Minél hűvösebb a hőmérséklet és minél nagyobb az erjesztett folyadék térfogata, annál hosszabb ideig tart a kvas otthon a főzéshez. Az ital érésének jelei hasonlóak az élesztős tésztánál tapasztaltakhoz: a folyadék felületén kis buborékok jelennek meg. Az ital kissé szénsavas, fanyar és édes íze van. Ezt követően szűrni kell, és palackokba kell önteni, hűtőszekrényben kell tárolni. A megmaradt kovászos kenyeret üvegedénybe helyezhetjük, és hűtőszekrényben is elhelyezhetjük. Ha a kvas legközelebbi erjesztésénél egy új adag zsemlemorzsa mellett használja, akkor az élesztő elhagyható.
