A világhírű Blue Curacao likőr szokatlan kék színű, gazdag narancs ízű aromás ital. A világ szinte bárjában megtalálhatók az alapján elkészített koktélok.
A "kéklikőr" létrehozásának története
Az italt a névadó Curacao-szigetről nevezték el, amely a Karib-tenger kék vize között, Venezuela közelében található. A sziget a mai napig a világhírű narancsültetvények otthona, ahol egy különleges, keserű ízű narancsot termesztenek. Ezt a fajtát Aurantium Currassuviensis-nek hívják.
A távoli 18. században számos narancsültetvényt vásárolt a De Capeira család, amely abban az időben alkoholtartalmú italok gyártására vállalkozást tartalmazott. A családfő a keserű narancs rendkívüli aromájából ihletve megpróbált narancslikőrt készíteni, és az ital "félkésztermékét" kapta, amelyet ma Curacao likőr néven ismernek.
Hogy megkülönböztessék alkotásukat más hasonló narancsízű italoktól, az eredetileg átlátszó likőr színét megváltoztatták, és a fűszerek segítségével kissé más ízt kapott. A likőrnek már vannak zöld, fehér és narancs változatai, de a kék Curacao a legnépszerűbb.
Miből készül a kék Curacao likőr és mi okozza annak szokatlan színét?
A híres kéklikőr boralkoholból készül, fahéjjal, szegfűszeggel és szerecsendióval keverve keserű narancs szárított héjával. Az ital eredeti erőssége 30%, de most is vannak 20% -os variációk.
A True Blue Curaçao jellegzetes kék színű, köszönhetően a természetes színezőanyagnak - az antocianinnak. Ez a kék-ibolya növények kivonata. Az antocianinok leginkább fekete ribizliben, fekete szőlőben, padlizsánban, karfiolban, áfonyában, bazsalikomban, ibolyában találhatók. Ezeknek a növényeknek a kivonatát különleges módon készítik, és hozzáadják az italhoz.
Bár természetesen a növény pontos nevét, amelynek köszönhetően a kék Curacao likőr kék, titokban tartják. A kémikusok úgy vélik, hogy valószínűleg nem egy, hanem a legmegfelelőbb színű növények egész kombinációját használják a likőr kék színének megadásához.
Vannak olyan receptek, amelyek megőrzik a kéklikőr készítésének titkait indigó hozzáadásával, amely egy ritka ásványi anyag, amelyet vitriolban oldottak fel a kívánt mélykék szín elérése érdekében. De most ezt a módszert nem alkalmazzák.
A Blue Curacao más gyártói egyszerűbb és megfizethetőbb módszerekkel gazdálkodnak: mesterséges élelmiszer-színezékeket használnak: E 131, E 132 (kék szabadalmaztatott) és E133 (kék fényes FCF).
