A párolt káposzta kiadós, egyszerű és alacsony kalóriatartalmú étel. Jó hús vagy hal köretként, valamint zöldségkeverék alkotórészeként egyaránt. A párolt káposzta, különösen hagymával és főtt tojással kombinálva, kiváló töltelék a pitékhez. De még egy ilyen igénytelen étel elkészítésekor is vannak olyan finomságok, amelyek betartása lehetővé teszi, hogy a párolt káposzta ne csak nagyon ízletes legyen, hanem a lehető legnagyobb mértékben megőrizze hasznos tulajdonságait.
Párolhat friss és savanyú káposztát is. Az első esetben először távolítsa el a fej felső leveleit, ezeket tartják a legkeményebbnek. Ezután öblítse le a káposzta fejét hideg folyó vízben, távolítsa el a csonkot, vágja ketté a káposztát, és vágja vékony csíkokra vagy apró "kockákra". Az apróra vágott káposzta nem igényel hosszú hőkezelést, amely megőrzi a legtöbb vitamint, különösen a C-vitamint.
Melegítsen kis mennyiségű növényi vagy olívaolajat egy magas fenekű serpenyőben vagy serpenyőben, magas oldalával, pirítsa meg a hagymát, vékony félkarikára vágva aranybarnára, majd kanállal vagy spatulával kevergetve adja hozzá a felaprított káposztát. Amikor a káposzta levet hoz és kissé megtelik, sózzuk meg ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze újra és öntsünk forró vizet úgy, hogy elérje a káposzta réteg közepét. Mely fűszereket adjon hozzá és milyen mennyiségben, minden kulináris szakember önállóan dönt a saját preferenciái alapján.
Például az orosz konyhában általában csak az őrölt fekete borsra korlátozódnak, Csehországban és Németországban pedig szeretnek köménymag hozzáadásával párolt káposztát főzni, ami jellegzetes finom utóízt ad a terméknek.
Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja meg a káposztát, időnként megkeverve, amíg meg nem puhul. A főzés befejezése előtt vegye ki a mintát, adjon hozzá még sót és fűszereket, ha szükséges.
A káposzta párolásakor néhány szakács sült paradicsompürét vagy sült friss paradicsomot ad hozzá. Ízlés kérdése.
Ha savanyú káposztát szeretne párolni, akkor először vegyen mintát. Abban az esetben, ha a káposzta túl savanyú, jobb, ha először hideg vízzel öblítjük le. De szem előtt kell tartani, hogy ilyen áztatással sok C-vitamin elvész.
Ezért jobb, ha a pároláshoz optimális savtartalmú káposztát választunk, vagy granulált cukor hozzáadásával egyensúlyban tartjuk a savanyú ízt főzés közben.
Ha a savanyú káposztát nagy darabokban erjesztik, azokat apróra kell aprítani. Préselje ki a felesleges folyadékot a termékből, és a fent leírtak szerint főzze. Vegyen egy mintát röviddel a főzés előtt, és ha szükséges, adjon hozzá 1-2 teáskanál cukrot a párolt káposztához.
Párolhat káposztát kolbásszal. Ehhez megpirítjuk a hagymát és a reszelt sárgarépát. Körülbelül két perc múlva adjunk hozzá káposztát a zöldségekhez. Öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, keverje össze az összetevőket. Pároljuk, amíg gyengéd.
Sütőben akár párolt káposztát is főzhet. Ehhez vágja le a káposztát, sütje növényi olajban. Ugyanezt tegye hagymával, sárgarépával és gombával. Helyezzen minden zöldséget egy üstbe, sózzuk, adjunk hozzá vízzel és forrásban lévő vízzel hígított paradicsompürét. Helyezze az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe. Ha szükséges, főzés közben adjon hozzá még forrásban lévő vizet. Ha azt szeretné, hogy az étel sajátos ízű legyen, adjon hozzá 1 evőkanál lisztet, amelyet egy serpenyőben szárítottak pár perccel a párolás vége előtt.
