A burgonyagratin egy hagyományos francia étel, amely a sütőben aranybarnára sült burgonyaszeletekből áll. A fokhagymát, a tejszínt, a különféle gyógynövényeket és fűszereket általában a gratin kiegészítő összetevőjeként használják.
Burgonya gratin rammarinnal
Hozzávalók:
- 800 g nyers burgonya;
- 150 ml krém;
- 40 g vaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 ág friss rozmaring;
- só.
Készítmény:
1. Hámozza meg a megmosott burgonyát, és vágja vékony kerek szeletekre. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, vágjon ki egy kis darabot, szúrjon rá egy villára, és zsírozza be a forma alját és oldalait. A burgonyaszeleteket kissé átfedve nyomja össze, adjon hozzá kevés sót, majd fedje le egy másik réteg burgonyaszelettel. Ismételje meg, amíg a burgonya elkészült, ügyelve arra, hogy enyhén megsózzuk.
2. Vágjon félbe minden hámozott fokhagymagerezdet, és távolítsa el a zöld középpontot - kidobhatja. Helyezzen minden fokhagymagerezdet egy fokhagymaprésbe, és nyomja rá a burgonyarétegekre. Terítsen az oldalára friss rozmaringágakat.
3. Öntsön krémet burgonyarétegekre és fokhagymára. A maradék vajat késsel apró darabokra vágjuk, és elosztjuk a tetején. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra, tegye az edényt 30 percre. Ezután vegye ki a sütőt a sütőből, fedje le az ételfóliát, és további 15 percig süsse 200 ° C-on.
4. Távolítsa el ismét a gratint a sütőből, vegye le a fóliát és további 5 percig süsse. Hagyja a főtt rakott szobahőmérsékleten kissé kihűlni, majd melegen tálalja.
Hagyományos francia burgonyagratin
Hozzávalók:
- 500 g nyers burgonya;
- 250 g tejszín;
- 30 g vaj;
- 1 nagy gerezd fokhagyma;
- só, frissen őrölt fekete bors;
- reszelt szerecsendió.
Készítmény:
1. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg és vágja vékony, kerek darabokra. Kenj meg egy sütőedényt vajjal. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk ketté, és kenjük meg a forma alját és oldalait a felével.
2. Helyezze rétegenként a burgonyaszeleteket, kissé átfedve egymást. Fűszerezzük sóval, megszórjuk frissen őrölt borssal és egy kis csipet reszelt szerecsendióval. Öntsük a tejszínt a burgonyaréteg tetejére, és tegyük a gratint egy 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 75 percre, amíg finom kéreg nem keletkezik.
Tipp: a burgonyagratin tálalható húsos köretként vagy külön ételként
Burgonya gratin szalonnával és hagymával
Hozzávalók:
- 700 g nyers burgonya;
- 300 g hagyma;
- 125 g szalonna;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 300 ml húsleves;
- 3 evőkanál. evőkanál napraforgóolaj;
- só, frissen őrölt fekete bors.
Készítmény:
1. Vékonyan aprítsa fel a hagymát, vágja csíkokra a szalonnát. A serpenyőben felmelegítjük a napraforgóolajat, a hagymát és a szalonnát aranybarnára sütjük. Adja hozzá a hámozott és darált fokhagymát, miután eltávolította a szegfűszegről a zöld középpontot. Főzzük még egy percig.
2. Egy kivajazott sütőálló edénybe helyezzen vékony kerek szeleteket hámozott burgonyából, pirított hagymából és szalonnából. Ízlés szerint ízesítjük sóval és frissen őrölt borssal. Forraljuk fel a húslevest egy serpenyőben, öntsük a burgonyára. Ne az összes húslevest használja, hanem csak egy adagot.
3. Fedje le az edényt egy fóliával és süsse 180 ° C-on egy órán át. Ezután vegye ki a formát a sütőből, és távolítsa el a fóliát. Öntsük bele a maradék alaplét és folytassuk a sütést, amíg főzünk.
