Ahhoz, hogy élvezhesse a törökben főzött kávét, először ki kell választania a megfelelőt. Számos kritérium létezik: költség, eltarthatóság, származási ország, a gabona őrlésének jellemzői stb.
Kétféle kávé létezik: robutsa és arabica. Az első több koffeint tartalmaz, erős és keserű, a második finom és kissé savanykás ízű. Az őrölt kávé kiválasztásához ismernie kell az őrlés sajátosságait. Három típusa van:
- … Az ilyen kávét a kávéfőzőkben és a törökökben egyaránt elkészítik. A finomra őrölt szemekből finom illatú illatos ital keletkezik.
- - a leggyakoribb és könnyen elkészíthető típus. Bármilyen recept szerint készíthet belőle kávét.
- gyakrabban használják kávéfőzőknél és kávéfőzőknél, de ha ismeri az ilyen lehetőség főzésének szabályait egy törökben, erős és gazdag italt kap.
Amikor kávét választ egy töröknek, fontos figyelni a származási országra. Jobb, ha Közép-Amerikából, Costa Ricából, Kolumbiából és Kenyából vásárol termékeket. Indonézia és India kávéja nem jó minőségű, nem szabad törökben főzni.
Teljes kiőrlésű gabonák vásárlásakor először is figyelni kell azok megjelenésére. Meg kell lenniük penészmentességnek, azonos méretűnek és nem túl száraznak. Például a robutsa szemcsék kicsiek és kerek alakúak, így erős aromájú erős italt készítenek. Az arabica bab hosszúkás és olajos; finom ital készítésére használható. Egyébként néhány kávébarát egyenlő arányban keveri ezt a kétféle babot.
Egy másik fontos kiválasztási kritérium a bab pörkölésének mértéke. Ebben az esetben elég emlékezni arra, hogy vannak 5. Az 1 a leggyengébb, az 5 a legerősebb. A török főzéshez jobb, ha az első lehetőséget választja, akkor az ital nem lesz keserű.
