A tej sűrűségét szokás a tej tömegének nevezni 20 ° C hőmérsékleten, térfogategységbe zárva. A tej sűrűségét természetességének mutatójaként tekintik. Meghatározásához speciális eszközöket kell használni.
Tej sűrűség fogalma
Az általánosan elfogadott szabványok szerint a tej sűrűségét alkotórészei, például tejzsír, laktóz, fehérje és só sűrűsége alkotja. Alapvetően a sűrűség tükrözi a tej ezen összetevőinek tartalmát. A sűrűség alapján meghatározható, hogy a tejet hígították-e vízzel vagy sem.
A tej sűrűségének meghatározásakor ajánlott ellenőrizni a használt felszerelést. Laktósűrűség-mérőkről beszélünk, amelyek pontosságuk szempontjából teljesen alkalmatlanok lehetnek ilyen mérésekhez. A tej ezen jellegzetességének meghatározásához szintén szokás professzionális üveghidrométereket használni. Egyébként ezt az értéket legkorábban két órával a tehén fejése után kell meghatározni.
Hogyan lehet meghatározni a tej sűrűségét?
A tej pontos sűrűségének meghatározásához elő kell készítenie egy legalább 5 cm átmérőjű 250 ml-es mérőhengert és egy laktodenzimétert. Azt is meg kell tudni, hogy a laktodenzimétert tesztelték-e mérő- és mérőeszközök laboratóriumában. Feltétlenül olvassa el ennek az ellenőrzésnek az eredményeit. Ha minden rendben van a készülékkel, elkezdheti mérni a sűrűséget.
Vegyük az elemzésre előkészített tejet, gondosan öntsük a palackba térfogatának 2/3-ig a fal mentén. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az öntés során ne képződjön hab. Ezután vegyen egy száraz laktodenzimétert, és mártsa bele a tejbe. A készüléknek teljesen szabadon lebegő állapotban kell lennie. Körülbelül pár perc múlva a laktodenziméter rezgéseinek le kell állniuk. Ez azt jelenti, hogy ideje elolvasni a tej sűrűségét és hőmérsékletét a meniszkusz felső széle mentén. Ebben az esetben a szemnek a meniszkusz vonalának kell lennie.
Mérje meg kétszer. Ügyeljen arra, hogy enyhén rázza meg a laktodenzimétert, és keresse meg a két meghatározás számtani átlagát. Erősen ajánlott meghatározni a tej relatív sűrűségét 20 ° C hőmérsékleten. Ha kiderült, hogy magasabb, akkor hozzá kell adnia 0 0002-t minden egyes fokhoz a sűrűségértékekhez. Másrészt, amikor a hőmérséklet csökken, ezt az értéket le kell vonni. By the way, a GOST-ban még van egy speciális korrekciós táblázat is a tejvizsgálati módszerekhez. Kiderült, hogy a tej sűrűségének meghatározásához nincs szükség speciális ismeretekre. Elég csak részletesen tanulmányozni a műveletek sorrendjét.
