Az orosz konyha elképzelhetetlen hering és belőle készült ételek nélkül, és közben a hering nem is olyan régen jelent meg őseink asztalain. Elsőként a Solovetsky kolostor szerzetesei sózták meg. Miután az általuk főzött hal az Erzsébet Petrovna császárné asztalára került, így ez a termék népszerűségre tett szert. De nem elég csak heringet vásárolni, tudnod kell, hogyan válasszuk ki a heringet.
Utasítás
1. lépés
A hordósós heringet tartják a legfinomabbnak és a legkiválóbbnak. Általában tömeg szerint értékesítik, így a vevőnek lehetősége van kiválasztani a neki tetsző példányt. Nézze meg a halakat, válassza ki azt, amelyik jobban vonzza Önt, mint mások, gondoskodjon közelebbről. A kiváló minőségű heringnek jól tápláltnak kell lennie, átlátszó szemű, vöröses kopoltyúval, fényes felülettel, jellegzetes kellemes illattal kell rendelkeznie.
2. lépés
Ha a hering kaviár szerelmese, válasszon vastag hasú, keskenyebb hátú halakat. Előfordulhat, hogy a hasban a tojás helyett tej lesz - a hím hering magmirigyei. Vannak rajtuk azonban amatőrök is, akik a tejet nagy csemegének tartják.
3. lépés
Ne vásároljon, ha külsőleg nem szereti a halat. A legkisebb kellemetlen szag is figyelmeztető jel lehet arra, hogy a hering már romlani kezdett. A helyzet még rosszabbá válik, ha a halakban tompa vöröses szemek, a kopoltyúkon penész, a testből kiemelkedő bordák és a szakadt bőr található. Az ilyen heringet nem lehet megmenteni ecetbe áztatással vagy bármilyen más típusú feldolgozással. Ne engedjen az eladó esetleges felszólításainak, minden kétséget kizáróan haladjon el egy ilyen hering mellett.
4. lépés
Ha a hal felülmúlta a külső ellenőrzést, kérdezze meg az eladót a sósság mértékéről. Kétségtelen, hogy a legfinomabb az enyhén sózott hering lesz, amelynek sótartalma 7-10%. De az ilyen halakat nagyon rövid ideig tárolják, és sokkal gyorsabban romlanak. Ezért, ha csökkenteni szeretné a rossz minőségű termék vásárlásának kockázatát, válasszon közepes (10-14%) vagy erős (14% felett) nagykövetet. 12% és magasabb koncentrációjú sóoldatban a kórokozó szervezetek teljesen elpusztulnak.
