A cukorbetegséggel történő táplálkozás nem jelenti a cukros ételek teljes kizárását. A megfelelő megközelítéssel könnyen hozzáadhatja kedvenc étrendjét étrendjéhez. Ehhez csak csökkentenie kell a cukor és zsír mennyiségét a kedvenc receptjeiben, vagy valamivel megfelelőbbre kell cserélnie őket.
Sok éven át figyelmeztették a cukorbetegeket, hogy kerüljék az édességeket. A modern kutatók azonban némileg megváltoztatták a diabéteszes táplálkozás fogalmát.
A cukor és a szénhidrátok mennyisége
A cukorbetegek étrendjében a fő szempont az elfogyasztott szénhidrátok mennyisége. Korábban azt feltételezték, hogy a méz, az édesség és más édesség gyorsabban és magasabbra emelheti a vércukorszintet, mint a gyümölcsök, zöldségek vagy a "keményítőtartalmú" ételek (burgonya, tészta vagy kenyér). Valójában ez nem teljesen igaz, ha az édességeket más ételek mellett fogyasztják, és egyensúlyban vannak a menüben szereplő más ételekkel. Míg a különböző típusú szénhidrátok különböző módon befolyásolhatják a vércukorszintet, a teljes mennyiség kiemelt fontosságú.
A titok az, hogy az étrendből származó egyéb szénhidrátokat kicserélheti kis adag édességekkel - kenyér, tortilla, rizs, keksz, zabpehely, gyümölcs, gyümölcslé, tej, joghurt vagy burgonya.
Például tipikus vacsorád a főtt csirkemell, közepes burgonya, egy szelet teljes kiőrlésű kenyér, zöldségsaláta és friss gyümölcs. Cserélhet egy darab kenyeret és friss gyümölcsöt egy darab muffinra. Ennek eredményeként a teljes szénhidrátmennyiség változatlan marad.
Mivel helyettesítheti a cukrot?
A diabetes mellitus kezelésére a legalkalmasabb gyümölcszselé vagy jégkrém hozzáadott cukor nélkül. Egyéb nagyon jó desszertek közé tartozik a tejpuding vagy az alacsony zsírtartalmú joghurt friss bogyókkal és gyümölcsökkel.
A mesterséges édesítőszerek szintén segíthetnek a cukor elkerülésében, miközben csökkentik a kalóriákat. Különösen akkor hasznosak, ha cukor helyett használják a kávéban és a teában, vagy ha süteményeket sütnek. Ezek közül a leghíresebbek az aceszulfám-kálium, az aszpartám és a szacharin.
A cukorbetegség másik cukorhelyettesítője a természetes édesítőszer. Különösen ide tartoznak a stevia és az agave nektár. Ne feledje, hogy a szükséges cukor és édesítőszerek mennyisége minden terméknél eltérő lesz. Ezért rajtad áll a kísérletezés, amíg megtalálod a neked tetsző ízt.
Emlékeztetni kell arra is, hogy az agavé-nektár meglehetősen magas kalóriatartalmú, és nem szabad fogyáshoz használni, miközben alacsonyabb a glikémiás indexe, és szinte nincs hatása a vércukorszintre.
