Annak ellenére, hogy Tibet és Mongólia Kína legközelebbi szomszédjai, ezekben az országokban a teahagyomány meglehetősen specifikus. Az, hogy Mongólia és Tibet lakói teát isznak, még a kínai teaszertartás tapasztalt ismerőjét is meglepheti.
A tibeti hagyomány azoknak a szinte extrém körülményeknek köszönhető, amelyekben a helyiek élnek: minden lehetőséget kihasználnak, hogy zord alpesi éghajlaton hasznos anyagokkal telítsék a testet. Ezért a teát Tibetben nemcsak inni, hanem megenni is kell. Száraz leveleket adnak az ételekhez, leveseket főznek belőlük, zúzott tealeveleket adnak az árpalisztet, olajat és sót tartalmazó nemzeti ételhez. A tibetiek maguk készítik el az italt, semmiképpen sem úgy, ahogyan megszoktuk látni.
A tibeti tea készítésének folyamata meglehetősen fárasztó. Az úgynevezett "tégla" teát vízzel keverjük, 50-70 g száraz termék / 1 liter víz arányban. Ezután a jak tejből készült ghí-t adunk a vízhez, és kis mennyiségű sóval ízesítjük. Az olaj mennyisége általában eléri a 200–250 g / liter értéket, ami igazi sokkot okozhat egy szokatlan európainak.
A tea, a víz, az olaj és a só keverékét felforralják, majd anélkül, hogy megvárnák a hűtést, egy speciális eszközben felverik. Ostorozás után meglehetősen specifikus italt kapunk, amelynek sajátos íze és sűrű állaga van. A tibeti tea zsíros és magas kalóriatartalmú, de e régiók zord éghajlati viszonyai szempontjából egy ilyen ital pótolhatatlan energia- és erőforrás a helyi lakosok számára. Ez a főzési technika már több mint ezer éve létezik. Kínában, ellentétben Tibettel, a teákat alig készítik. Csak pu-erh főzhető, az összes többi fajtát egyszerűen vízzel öntik.
Mongóliában ezt az italt is ősi recept szerint készítik el, amelyet nemzedékről nemzedékre adtak át. Kirgizisztán és Kalmíkia egyes régióiban pontosan ugyanaz a teahagyomány van jelen. Részben az elkészítési módszer hasonló a tibeti módszerhez: vajat, tejet, lisztet és sót, valamint néhány fűszert (szerecsendió, babérlevél, fekete bors) adnak a teához és a vízhez. Az ital mongol stílusú elkészítéséhez egy speciális "tégla" zöld teát használnak. Ára jóval alacsonyabb, mivel nem tekinthető elitnek. Mongóliában minden ember issza, társadalmi helyzettől függetlenül.
