Az instant kávé ellenzői gyakran rámutatnak annak haszontalanságára és alacsony ízére az eredeti termékhez képest. Ennek ellenére ez a fajta kávé nagyon népszerű az egész világon. A kényelemről van szó - egy csésze forró ízes ital elkészítése minimális időt vesz igénybe, és nem igényel különösebb felszerelést. A fagyasztva szárított kávé megjelenéséig sokáig lehetetlennek tartották a legtermészetesebb íz elérését.
A fagyasztva szárított kávét a fagyasztva szárítás technológiával állítják elő, ami szó szerint angolul "fagyasztva szárítást" jelent. Ezzel az elkészítési módszerrel a késztermék nagyobb mennyiségű hasznos természetes anyagot tart meg, sokkal hangsúlyosabb aromával és enyhe gazdag ízzel rendelkezik. A fagyasztva szárított kávé készítésének technológiája meglehetősen bonyolult és energiaigényes, ennek eredményeként valamivel drágábbnak bizonyul, mint más oldható analógok.
Fagyasztva szárított kávé előállítása
A szemes kávé előkészítésének kezdeti szakasza a következő feldolgozás: alapos pörkölés és lisztes állagúra őrlés. A kapott kávé lisztet három órán keresztül speciális hermetikusan lezárt edényekben hajtják végre. Az elkészítési folyamat során a kávébabban található néhány illóolaj a gőzzel együtt távozik. Annak érdekében, hogy a jövőbeni ital ne vonja el a hasznos tulajdonságokat, van egy speciális technológia, amely lehetővé teszi az olajok kivonását a gőzből.
Három órás főzés után a kész sűrű kávés szuszpenziót alacsony hőmérsékleten sokk-fagyasztásnak vetik alá, majd vákuumban száraz porrá fagyasztják. Az így kapott, szinte teljesen nedvességtől mentes kávémasszát granulátumokra bontják, és a főzési folyamat kezdetén a kávéból kivont illóolajokkal impregnálják.
Milyen minőségű legyen a fagyasztva szárított kávé
A fagyasztva szárított kávé kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani a megjelenésére és a csomagolás minőségére. Tehát az instant kávé szemcséinek nagynak, sűrűnek, világosbarna színűnek kell lenniük, és alakjukban hasonlítaniuk kell egy piramisra. Ha átlátszó dobozokban vásárol kávét, ügyeljen a csomagolás tömörségének és az eltarthatósági időtartamnak a betartására - a fagyasztva szárított termék legfeljebb két évig tárolható. Az üledék jelenléte a doboz alján a gyártási technológia megsértését jelzi, ami azt jelenti, hogy valószínűleg az ital nem fogja teljes mértékben átadni az őrölt babból származó, frissen főzött kávé ízét.
Ki ne igyon instant kávét
A kávé szigorúan tilos terhes nők és fiatal anyák számára szoptatás alatt, tíz évesnél fiatalabb gyermekek és magas vérnyomásra hajlamos emberek, szív- és érrendszeri betegségek, gyomor-bél traktus, vesék és az urogenitális rendszer szervei.
