A fagyasztva szárított kávé a termékek ritka kategóriájába tartozik, amelyek minősége az utóbbi időben nem romlott, hanem éppen ellenkezőleg, sokkal jobbá vált. Ez az ital jelentősen eltér mind a porított, mind a szemcsés kávétól. A fő különbség a speciális gyártási technológiában van.
A fagyasztva szárított kávé egy kristály, amely akkor keletkezik, amikor a kávébabot mélyhűtött állapotban szárítják. A termék előállításának technológiája meglehetősen bonyolult és drága, ezért ez a kávé drágább, mint a szemcsés vagy porított kávé.
Az "olvadás és az azt követő folyadékká való átalakulás" folyamata. Kezdetben az őrölt kávéból kivonatot nyernek a hagyományos instant kávé előállításához. Ezután speciális berendezéssel ezt a kivonatot mínusz 42 fokos hőmérsékletre fagyasztják. Ezután a kávét összetörjük és szitán átszitáljuk. A kapott anyagot fagyasztva szárítóba töltik, ahonnan az összes levegőt kiürítik. A vákuum elpárologtatja a folyadékot a szemcsékből, és a kávé szilárdvá válik. Ezt a technológiát a kávé előállításához az egyik legfejlettebbnek tekintik, amely lehetővé teszi, hogy az ital íze és aromája szinte sértetlen maradjon.
