A modern kereskedelmi ipar tetszik a rengeteg hentesüzlettel és az ott értékesített termékek széles választékával. Bárány, marhahús, sertéshús … a választék óriási. Az üzletek polcain gyakran megtalálható a „friss hús” felirattal ellátott termék, amely olyan vásárlók kábulatába kerül, akik nem tudják, mit jelent.
A "friss hús" kifejezés jelentése
A friss húst olyan húsnak nevezzük, amely még nem hűlt le az állat levágása után. Hűtetlen állapotban és jelentős mennyiségű vízzel kötött állapotban három órán át marad, és kifejezett színével megkülönböztethető. A friss hús nagy mennyiségű oxigént tartalmaz, emiatt a termékben gyakorlatilag nincsenek baktériumok.
Hűtött friss húsból, amelynek egyedülálló előnyös tulajdonságai vannak, a legjobb minőségű válogatott húskészítményeket nyerik.
A darabolás után a húst hűvös helyen tárolják, ahol érik, szerkezeti és fizikai-kémiai változásokon megy keresztül, és kellemes ízt nyer. A hűtött, párolt húst szemmel könnyen meg lehet különböztetni a fagyasztott ételektől - kiolvasztás után felülete sima és fényes marad, a vágás tompa és domború. Ha ujjával megnyomja a friss húst, annak felülete azonnal kiegyenlítődik, ami jelzi a termék frissességét. Az egyszeri fagyasztás nem árt a friss húsnak, de táplálkozási tulajdonságai mégis elvesznek.
A párolt hús előnyei és hátrányai
A hűtött párolt hús magas tápértékéről és tápértékéről híres, amely 40% -kal magasabb, mint a fagyasztott húsé. Minden tápanyagot, fehérjét, zsírt, nyomelemet, ásványi sókat, vitaminok és aminosavak komplexét tartalmaz. Az állati fehérjék az egészséges táplálkozás egyik legfontosabb alkotóeleme az ember számára. A test ezeket izomrostok létrehozására, valamint az emberi belső szerveket alkotó összes szövet megújítására és regenerálására használja.
A párolt hús leginkább terhes nők, gyermekek, sportolók, valamint súlyos testi és lelki stresszben szenvedők számára előnyös.
A friss hús hátránya a magas költség, amely gyakran meghaladja a vásárlók pénztárcáját. Nem ajánlott többször fagyasztott és felolvasztott hús vásárlása, amelyhez a gátlástalan gyártók különféle tartósítószereket adnak, amelyek minden tápértékét és vitaminértékét tagadják. Az ilyen húsban a fehérjék szerkezete megsemmisül, és az ember számára szükséges összes aminosav gyakorlatilag eltűnik, így egy elhullott anyag minimális hasznos tulajdonságokkal rendelkezik.
