A tej különféle tulajdonságokkal és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik. Az élelmiszer-technológiák alkalmazásában versenyben a gyártók sajnos folyamatosan azon dolgoznak, hogyan lehetne a lehető legtöbbet csökkenteni a termék költségeit. Még arra is eljut, hogy maga a tej nem marad meg benne. Hogyan válasszuk ki a tejet az üzletben, hogy az a legjobb minőségű legyen?
Utasítás
1. lépés
Először is, ne feledje, hogy a tejet zárt edényekben kell értékesíteni. Óvatosan vizsgálja meg, hogy sérült vagy szivárog-e a termék. Soha ne vásároljon dagadt csomagot - ez a tárolási feltételek megsértésének jele lehet. És természetesen, amikor a tejet választja az üzletben, ügyeljen a lejárati időre: ne csak lejárt terméket vegyen, hanem olyan terméket is, amely egy-két nap múlva lejár.
2. lépés
A jó tej gazdag fehér vagy krémes színű. Ugyanakkor a tej telítettsége jelzi annak elegendő zsírtartalmát. A termék zsírtartalmának 2,5 és 6 százalék között kell lennie, ha alacsonyabb, akkor nem nevezhető teljes mértékben tejnek. Ha eltávolítja a zsírt az italból, számos hasznos komponenst is elveszít, például a D, A, E és K vitamint.
3. lépés
A tej ne legyen átlátszó. Ha igen, ez azt jelenti, hogy a termék többször áthaladt a szeparátoron, vagy egyszerűen vízzel hígították volna. Ha a tejet átlátszó műanyag palackban értékesítik, akkor ez azonnal látható, különben a szín kiértékeléséhez tesztre meg kell vásárolnia. A kékes árnyalat szintén a rossz tejminőség jele.
4. lépés
Van egy egyszerű teszt annak megállapítására, hogy a tej jó-e. Csak csepegtetünk egy pohár vízbe. Egy csepp természetes tej süllyed az aljára, és fokozatosan feloldódik. Ha a termék másképp viselkedik, akkor valami nincs rendben.
5. lépés
Valószínűleg észrevette, hogy néha a tej eltarthatósága több hónap. Ez egy sterilizált tej, amelyet ultramagas hőmérsékleten dolgoznak fel. Egy termék 130-140 fokos melegítéséről beszélünk, amelynél szinte minden mikroorganizmus elpusztul benne, beleértve a hasznosakat is, a vitaminok elpusztulnak. Az UHT tejet majdnem ugyanígy nyerik, de 130-150 fokos melegítés után azonnal 4-5 ° C-ra hűtik. A tej ezen változata, a hőmérsékleti rendszertől függően, másfél-két hónapig tárolható. Hasznosságát tekintve a tápanyagok jelentős része megsemmisül benne.
6. lépés
A legjobb, ha az üzletből választják a tejet, amelyet "pasztőrözöttnek" minősítenek. Körülbelül egy percig 70 fokon melegítjük. Ez elegendő a kórokozó mikroflóra elpusztításához és a termék hasznos komponenseinek nagy részének megőrzéséhez: tejsavbaktériumok, vitaminok. Az ilyen tej eltarthatósági ideje általában egy hét vagy kevesebb.
