A majonéz az egyik legnépszerűbb salátaöntet, de szinte mindig helyettesítheti alternatív mártással. Az öntetet ebben az esetben a saláta összetételének, a kalóriatartalom és a természetesség követelményeinek, valamint a szósz bizonyos összetevőinek a hűtőszekrényben való jelenlétének megfelelően választják meg.
A majonéz hasznos helyettesítője
Különféle olajok, alma- vagy balzsamecet, citromlé, tejföl és ezen összetevőkön alapuló szószok szolgálhatnak öntetként zöldségsalátákhoz. Például sót, borsot és apróra vágott fokhagymát adhatunk 3-4 evőkanál olívaolajhoz - kész a zöldségsaláta öntet. Az emésztésre "nehezebb" ételekből - tojásból, burgonyából, kolbászból vagy húsból - álló salátákhoz nyugodtan használhat tejfölt. Szokatlan mártást kaphatunk a tejföl mustárral való összekeverésével. A tejfölt különféle gyógynövényekkel és fűszerekkel, valamint reszelt sajttal is hígíthatjuk.
A természetes öntetek, például a citromlé vagy a különféle ecetek, egészségesek és alacsony kalóriatartalmúak, de magas savtartalma miatt nem szabad túlzottan használni. A szemcsés mustár jó öntetként is szolgálhat. Hígítható citromlével és olívaolajjal egyaránt.
Általában a szószok különböző kombinációi megérhetik salátaöntetként. Egyrészt nem valószínű, hogy az olívaolajat tejföllel és citromlével kombinálják - meglehetősen. Kísérletezhet nyugodtan, de mértékkel. Hozzá kell tenni, hogy a tojássárgája (főtt) és az olívaolaj jól passzol. Ha 3-4 sárgáját összekeverünk 150 ml olívaolajjal, akkor a majonézhez hasonlóan ízletes és egészséges öntetet is kapunk.
Házi majonéz káros adalékanyagok és extra kalóriák nélkül
Ha még mindig nem tudja elképzelni az életét majonéz nélkül, próbálja meg saját maga elkészíteni. Ehhez a következő összetevőkre van szükség: 1 tojás, 160 ml napraforgóolaj, egy teáskanál mustár, csipet só és cukor, egy evőkanál citromlé.
Törjön egy tojást egy mély tálba vagy üvegbe egy turmixgéphez, keverje össze sóval és cukorral. Hozzáadjuk a mustárt, majd keverővel mindent simára keverünk. A mártás keverése közben öntse az olajat a tálba vékony folyamban, amíg a majonéze nem lesz a kívánt állagú. Ne feledje, hogy minél több olajat önt, annál vastagabbá válik a majonéz.
Miután a majonéz sűrűsödött, adjunk hozzá citromlevet. A kapott masszát ismét simára verjük. Hűtsük le a kész terméket - tegyük hűtőszekrénybe vagy a pincébe. Ennek a majonéznek Provence-i ízűnek kell lennie. Az ilyen majonéz körülbelül egy hétig tárolható hűtőszekrényben, feltéve, hogy hermetikusan lezárt edényben van. A házi majonéz ízének diverzifikálása érdekében különféle fűszereket és fokhagymákat adhat hozzá.
