A csirkemájnak nagyon finom, különleges íze és aromája van. Májételek elkészítésekor a feldolgozás legelején kell vigyáznia. Óvatosan vizsgálja meg a terméket, és alaposan öblítse le hideg vízzel. A májban nem lehet sárgás epecsík, amely erősen kifejezett keserű ízű, és elronthatja az egész kész ételt. A csirkemájat főzhetjük és megsüthetjük, tejfölben párolhatjuk, vagy akár főzhetjük is gyümölccsel.
Szükséges
-
- Sült csirkemáj:
- csirkemáj (500 g);
- vaj (2 evőkanál);
- krém 10% (100 g);
- paradicsom;
- retek;
- liszt (2 evőkanál);
- só.
- Sült máj narancssal:
- csirkemáj (500 g);
- mustár (1 teáskanál);
- narancs (2 db);
- liszt (2 evőkanál);
- növényi olaj;
- száraz vörösbor (1/2 csésze);
- ízlés szerint gyömbér
- só
- bors.
- Máj tejfölös szószban:
- csirkemáj (500 g);
- tejföl (1 pohár);
- liszt (2 evőkanál);
- hagyma (2 fej);
- víz (250 ml)
- só
- bors;
- növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Sült csirkemáj. Kombinálja a lisztet és a sót egy tálba. Mártsa bele a megmosott és szárított májat.
2. lépés
Mártsa meg a panírozott szeleteket egy serpenyőben a sistergő vajban. Gyorsan sütjük mindkét oldalon.
3. lépés
Helyezze a forró májszeleteket egy tányérra, tálalja paradicsommal és retekkel. Készíthet zöldségsalátát, vagy burgonyapürével tálalhatja.
4. lépés
Készítsen csirkemájmártást. Öntsük a tejszínt a serpenyőbe, ahol a májat megsütöttük, felmelegítjük, sózzuk. A mártást külön tálalhatjuk, vagy önthetjük a májra egy tányérra.
5. lépés
Sült máj narancsgal. Kenje meg a csirkemájat mustárral, mivel a belsőség nagyon gyengéd, majd tegye meg az ujjaival. A szeleteket lisztbe mártjuk.
6. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal. Amíg a serpenyő melegszik, hámozzon meg egy darab gyömbért és reszelje le. Tegye a kicsontozott májat, a gyömbért a vajba, szórja meg sóval és borssal. A belsőségeket világosbarnára sütjük, majd tálra helyezzük.
7. lépés
Lé egy narancs. Vágja ki a húst a második narancsból filmek nélkül.
8. lépés
Öntsön száraz bort, narancslevet egy serpenyőbe májlével, és forralja fel.
9. lépés
Tegye a narancs szeleteket a májra egy tálra, öntsön mindent a kapott mártással.
10. lépés
Máj tejfölös mártásban. Sózzuk, borsozzuk a lisztet, a májdarabokat beleforgatjuk a keverékbe. Gyorsan megsütjük a belsőségeket forró olajban, és átöntjük egy serpenyőbe.
11. lépés
Öntsük a panírozásból megmaradt lisztet egy serpenyőbe, öntsük oda a tejfölt, fedjük le vízzel és forraljuk fel a keveréket. Fűszerezzük borssal és sóval. Öntsük a mártást a májra egy fazékba.
12. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony csíkokra. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk, és hozzáadjuk a májhoz.
13. lépés
Helyezze a fedelet a serpenyőbe, és párolja a csirkemájat a tejfölös szószban 15 percig. Édes-savanyú zöldségsalátával tálaljuk.
