A nyár rengeteg friss zöldséget és gyümölcsöt hoz, különösen értékes, mert helyi és szezonális, őshonos. A kukorica betakarítása júliusban érik be. Mit kell főzni kukoricával? Forraljuk vagy süssük a csutkán, főzzük fóliában vagy grillezzük - valószínűleg ez a gyakori válasz. A kukorica azonban frissen és nyersen egyaránt fogyasztható.
A kukorica hasznos tulajdonságai
A nyers kukorica minden tápanyagot nagyobb mértékben megtart, mint a főtt kukorica. A B-vitaminokat, az A-, C-, E-, P-, H-vitamint nagy mennyiségben tartalmazzák az érzékeny fiatal kukoricaszemek, így valójában a szervezet napi szükséglete biztosított ezekre az anyagokra.
A kukoricacsutka tartalmaz: rostot, emészthető fehérjéket, keményítőt. A kukorica ásványi összetétele szintén gazdag: vas, kalcium, kálium, magnézium, jód - ez csak egy kis lista a legfontosabb mikro- és makroelemekről, amelyeket a kis aranyszemcsék tartalmaznak.
A nyers kukorica íze nagyon édes, kissé szokatlan azok számára, akik csak főtt kukoricát kóstoltak. A friss szemek nagyon víztartalmúak, magas víztartalmuk miatt. Az édes íz és a magas keményítőtartalom ellenére a kukorica fogyasztása még cukorbetegség esetén sem ellenjavallt, mivel ez nem vezet a vércukorszint éles változásához, éppen ellenkezőleg, elősegíti a normális vércukorszint fenntartását. Ezenkívül a magas rosttartalom miatt normalizálja az emésztőrendszer munkáját, a kálium-, kalcium- és magnéziumtartalom miatt erősíti az idegrendszert és csökkenti a krónikus izomgörcsök valószínűségét a diabetes mellitusban. Javasoljuk azonban, hogy továbbra is ellenőrizze vércukorszintjét otthoni vércukorszint-mérővel.
A friss kukorica hasznos a terhesség és a szoptatás ideje alatt, mivel képes a női testet az összes szükséges tápanyaggal ellátni, a gyermek egészségének és fejlődésének károsítása nélkül.
Kukoricaételek
A saláta elkészítéséhez reszeljen pár friss uborkát egy durva reszelőre, és vágjon egy nagy friss paradicsomot vékony szeletekre. Keverjük össze, és tegyünk felét vagy egy kis lilahagymát apró kockákra vágva. Ide tegyünk 2-3 evőkanál friss kukoricamagot is, amelyet kivágunk a csutkából, ízlés szerint hozzáadhatunk bármilyen zöldet, enyhén megsózhatjuk a salátát és fűszerezhetjük növényi olajjal.
Egyszerű és kielégítő saláta lesz, ha 5–6 órán át áztatott nyers mung babot (2 evőkanál), vékony szeletekre vágott friss uborkát, finomra vágott káposztát (kb. Egy pohár üveg) és 0,25 csutkából vágott kukoricamagot keverünk össze. Fűszerezze a salátát növényi olaj és citromlé keverékével.
Keverje össze egy durva reszelőn reszelt nyári almát, kockákra vágott friss uborkát, néhány zöldhagymát, a lehető legkisebbre aprítva, ízlés szerint friss gombát, kockára vágott, friss karalábét, durva reszelőn reszelt és a durva reszelőn reszelt friss sárgarépát. Hozzáadjuk a csutkából kivágott nyers kukoricamagot. Sózzuk meg a salátát, és ízesítsük nyers hámozott napraforgómagból vagy dióból készült, vízzel, citromlével és növényi olajjal reszelt szószsal. Kiválasztjuk a termékek arányait, az ízlésünkre összpontosítva.
Általában szinte minden friss zöldségsaláta gazdagítható és kiegészíthető kukoricamaggal.
