Az egészséges táplálkozás ma nagyon népszerű téma. Egyre többen törekednek az egészséges életmódra. Az őseink kulináris hagyományain alapuló megfelelő étrend elősegíti a test egészségének megőrzését és az öregedési folyamat lelassulását.
Hogyan ettek Oroszországban a régi időkben
Őseink széles körben használták fel a természet adományait az élelmiszerekhez, amelyeket az erdőben gyűjtöttek, és maguk is növelték őket. Az erdei gombák, bogyók, gyógynövények és vadon termő növények, a földjükről származó zöldségek és gyümölcsök voltak a fő étrendjük. Teljes mértékben kielégítette energiaigényüket, és vitaminokkal látta el a testet.
Télre zöldségeket, gombákat és bogyókat szüreteltek savanyúság formájában, vizelettel és szárítva. Ezeket a növényi termékeket bármely paraszti család kaphatta, mert nagyon olcsók voltak.
A tavasz beköszöntével a parasztok vitaminokkal pótolták testüket, beleértve a quinoát, a csalánt, a meszet, az útifűt és más gyógynövényeket az étrendjükben. Élesztő nélküli kenyeret rozsliszt, búza, szalma, zab, árpa kovászán sütöttek. A híres orosz kenyér receptjei a mai napig fennmaradtak.
Oroszországban az első ételeket pörköltekkel, börtönökkel, zatiruhal, szalomatával, szilval készítették. A Chowder könnyű zöldségleves vízben. A leves alapja egyszerű zöldség volt: fehérrépa, káposzta, lencse. Hozzáadtak olyan gabonaféléket, mint az árpa, köles, zab.
A frissen elkészített börtön nagyon gyakori étel volt. Ez egy hideg kenyérleves, mint a modern okroshka. A kenyeret, a gyógynövényeket vízbe morzsolták, tejet vagy kvasat és növényi olajat öntöttek, néha hagymát adtak hozzá. Tyuryut nyáron ették, forró napokon. A férfiak a börtönt részesítették előnyben másnaposság ellen.
Zatiukhit és szalomatit szegény parasztházakban főztek. A leves elkészítése egyszerű volt: a lisztet forrásban lévő vízzel vagy forró tejjel főzték. A szilvaféléket gabonafélék főzetéből készítették, amelyekhez hagymát vagy kenderolajat adtak.
Lehetetlen elképzelni az orosz konyhát zabkása nélkül. A zabkását kemencében agyagedényekben és öntöttvasban főzték. A régi időkben főzött gabonafélék sok receptjét ma már szinte elfelejtik: lencse, zabpehely, medveszőlő, árpa.
A szláv népek körében a tönkölykását széles körben alkalmazták a táplálkozásban. A tönköly egy félvad gabona, amely a modern búza őse volt. A gabonafélék sok hasznos anyagot tartalmaznak: cinket, magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, aminosavakat, rostokat, B- és E-vitaminokat. A tönkölykása nemcsak hasznos, hanem tápláló is, mivel nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.
Az orosz népkonyhában az ételek alapja a növényi termékek voltak. Az évszázadok során létrehozott kulináris receptek kiváló példája a mai napig fennmaradt teljes egészséges étrendnek.
Földrajzi hatalom elve
Manapság az egészséges táplálkozás hívei ugyanahhoz az elvhez ragaszkodnak, amely alapján őseink éltek. Megeszik azokat a növényeket, amelyek a lakóhelyük régiójában nőnek. És ez nem véletlen, mert az emberi test genetikai szinten dédapáitól örököl a hajlamot a területén termesztett termékekre.
Táplálkozási és fitoterapeuták szerint a helyi régió ételeit jobban felszívja a szervezet, amely minden szükséges tápanyagot megkap belőle. A hagyományos orvoslás területének különféle szakemberei nem egyértelműek ebben a kérdésben. Állítások szerint a más országokból behozott egzotikus gyümölcsök és zöldségek az étrend legfeljebb 20-30 százalékát tehetik ki.
Lokavorvostvo
A modern társadalomban a huncutság egyre népszerűbb. A lokokorok olyan emberek, akik helyi ételeket fogyasztanak. A "lokavorstvo" szót angolról "helyi ételnek" fordítják: "helyi" - helyi, "vorare" - enni, enni.
A Lokavors ételeinek fő elve a lakóhelyüktől legfeljebb 200 km-es körzetben termesztett termékek használata. A mezőgazdasági termékek közötti különbség az, hogy mindig frissebbek és környezetbarátabbak. Nem titok, hogy a más régiókból behozott zöldségeket és gyümölcsöket vegyszerekkel kezelik az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében.
Régen őseink elsősorban a saját kertjükben termesztett termékeket ették. Valójában sok szempontból lokátorok voltak, mivel betartották ugyanazokat a táplálkozási elveket.
Étrendjük szezonális zöldségekből és gyümölcsökből állt, amelyek a maximális vitamint és ásványi anyagot tartalmazzák. Tehát a természet hozta létre, hogy a természetes környezetükben termesztett és a megfelelő időben beérett zöldségek és gyümölcsök a leghasznosabbak az emberek számára.
Az étkezési szokások helyes kialakítása a jó egészség kulcsa. Ezen túlmenően, az egészséges ételek beillesztésével az ételbe változatosabbá és finomabbá teheti az étlapot.
