A gobos halakat mozgásszegény életmód és a testhez képest meglehetősen nagy fej különbözteti meg, amelynek hossza általában 10-20 cm. A tudósok ismerik ennek a halnak a sok változatát, általában az összes képviselő két csoportra oszlik - brackish -víz és tenger.
Tulajdonságok és előnyök
Általában a gobik kicsi és meglehetősen csontos halak. Ezért nem túl népszerűek sütve, párolva vagy főzve. De hiába, mert ez a hal hasznos anyagokat tartalmaz, és meglehetősen ízletes termék.
A gobik kémiai összetételükben PP-vitamint, ként, molibdént, fluort, krómot, cinket és nikkelt tartalmaznak. A halak különösen gazdagok fluoridban - az átlagos goby 430 mkg ezt az anyagot tartalmazza, ami fenntartja a fogak és a csontok erejét, és megakadályozza a káros baktériumok felhalmozódását a szájüregben. Ezenkívül a fluorid kritikus szerepet játszik az oszteoporózis megelőzésében, és pozitív hatással van az izmok, a haj, a bőr és az ínszalagok kialakulására és fejlődésére.
A legtöbben inkább szárított gobikat használnak, de ez a hal kiváló szeleteket kínál, gyengéd és tápláló. Azonban nagyon sok recept van arra, hogy finom és kiadós ételeket készítsünk gobikból.
Sült gobik
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- bikák - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- liszt - 0,5 evőkanál.;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez;
- bazsalikom - ízlés szerint.
Először alaposan le kell öblítenie az egyes halakat, majd meg kell hámozni, levágni az uszonyokat és a fejet, egy éles késsel gondosan kibelezni. Ezután a halakat ismét folyó vízzel le kell öblíteni és szárítani.
Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a sót és a borsot. A gobikat ebben a keverékben tekerjük úgy, hogy minden halat egyenletes lisztréteg borítson. Tegye a gobikat egy serpenyőbe egy rétegben az előmelegített növényi olajra. A hal sütése különösen jó öntöttvas serpenyőben.
Amikor minden halat minden oldaláról aranybarnára sütnek, meg kell venni a hagymát, megpucolni, vékony félkarikára vágni és hozzáadni a halhoz. Dobjon oda néhány szakadt levél bazsalikomot. Rázzunk meg mindent, fedjük le és főzzük, amíg a hagyma megpuhul.
Gobies szelet
A főzéshez szüksége lesz:
- bikák - 1 kg;
- hagyma - 1 db;
- csirke tojás - 1 db;
- búzadara - 1 evőkanál.;
- zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Először ki kell öblítenie a halat, meg kell tisztítania, ne felejtse el levágni az uszonyokat és a fejet. Miután éles késsel bemetszést végzett a hasban, gondosan bélelje ki. Ezután mindegyik halat öblítse le újra és szárítsa meg.
A gobikat háromszor kell aprítani egy kis lyukú rács segítségével. Ezután egy húsdarálón keresztül adja át a héjból korábban hámozott hagymát is.
Egy mély tálban darálást kell készíteni: keverjünk össze apróra vágott halat hengerelt hagymával, adjunk hozzá búzadarát, néhány zsemlemorzsát (ne felejtsük el, hogy kenyérhez hagyjuk), adjunk hozzá egy tojást, és adjunk hozzá egy kis sót és borsot. Mindent alaposan összekeverünk és kis kerek szeleteket formázunk. Minden szeletet zsemlemorzsába kell forgatni, mielőtt egy serpenyőbe melegített növényi olajat helyeznénk.
A szelet még finomabb lesz, ha 10 percig a kedvenc mártásában, például paradicsomban vagy tejfölben pároljuk.
