A levesek mindig különleges helyet kaptak az ebédlőasztalon, mivel ezek képezik a napi étrend alapját. A közelmúltban azonban néhány táplálkozási szakember vitatta az első tanfolyamok előnyeit, azzal érvelve, hogy azoktól teljesen el lehet tekinteni.
Ezt szakértőktől hallani meglehetősen furcsa - elvégre a leves az év bármely szakában létfontosságú az emberi test számára. Serkenti az étvágyat, telíti és segíti a többi étel felszívódását. Ezenkívül a húslevest tartják a leggazdagabb vitamin- és ásványianyag-forrásnak.
Minden első étkezés energiát és meleget ad a testnek, felgyorsítja az anyagcserét és helyreállítja a folyadék egyensúlyát, ami viszont normalizálja a vérnyomást és megakadályozza az emésztőrendszer betegségeit.
A leves hatalmas segítség azoknak, akik fogyni próbálnak. Nem nyújtja meg a gyomrot, mint sokan hiszik, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti a térfogatát, feltéve, hogy helyesen használják. A súly fokozatos csökkentése érdekében a húslevest naponta legalább egyszer meg kell enni, az adag 250-300 g-ra korlátozva. Ebben az esetben jobb, ha a szokásos evőeszközöket teáskanállal vagy desszertkanállal cseréljük le.
A levesek energiaértéke alacsony - még a gazdag húsleveseknél is csak 75-100 kcal. A sovány pörköltek pedig nem is kapnak 50-et.
A vegetáriánus leveseket tartják a legegészségesebbnek. Nem csak sok tápanyagot tartalmaznak, hanem támogatják az egészséges bél mikroflórát és javítják a bél motilitását.
Az étel előnyei fokozódnak, ha bármilyen gabonával ízesítik. A gyöngy árpa, hajdina, köles és rizs levesek gazdag élelmi rostokban tartalmazzák, amelyek eltávolítják a méreganyagokat, a nehézfémsókat a szervezetből, és megakadályozzák a koleszterin plakkok képződését a vérben.
Leveseket egész évben fogyaszthat, de nyáron az első fogásnak könnyűnek, télen pedig különösen gazdagnak kell lennie.
