A báránymájból készült ételek különösen gyakoriak a görög konyhában, és jellegzetes gazdag ízűek. A májat megsütjük, gombával pároljuk, különféle köretekkel és szószokkal tálaljuk.
Szükséges
-
- Az első recept:
- báránymáj - 500 g;
- húsleves - 1 liter;
- hosszú szemű rizs - 400 g;
- só ízlés szerint;
- vaj - 80 g;
- hagyma - 2 db;
- desszertbor - 200 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- babérlevél - 2 db;
- szegfűszeg - 5 db;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- paradicsom - 6 db.
- A második recepthez:
- báránymáj - 500 g;
- fokhagyma - 4 gerezd;
- petrezselyem - 1 csomó;
- olívaolaj - 4 evőkanál kanalak;
- friss gomba - 300 g;
- csirkehúsleves - 500 g.
Utasítás
1. lépés
Athén báránymáj esetében forraljon fel 1 liter húslevest, és adjon hozzá 400 gramm hosszú szemű rizst egy serpenyőbe. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, keverjük össze és főzzük alacsony lángon, fedve kb. 25 percig.
2. lépés
Öblítsen ki 500 gramm báránymájat hideg vízben, húzza le a filmet és távolítsa el az epevezetékeket. És akkor vágd apróra. Melegítsünk 40 gramm vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a májat, és közepes lángon 10 percig pirítsuk állandó keverés mellett.
3. lépés
Tegyen 40 gramm vajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel és adjon hozzá 2 hagymát, vékony félkarikákra vágva. Süssük aranybarnára, majd öntsünk bele 200 gramm desszertbort, adjunk hozzá 2 finoman reszelt fokhagymagerezdet, valamint ízlés szerint 2 babérlevelet, szegfűszeget, sót és fekete borsot.
4. lépés
6 paradicsomot forrázzunk fel forrásban lévő vízzel, hámozzuk meg és turmixgéppel pépesítsük össze, majd tegyük egy serpenyőbe hagymával, és pároljuk együtt 5 percig. A kapott mártáshoz adjuk a sült májat, forraljuk fel és kapcsoljuk ki a tüzet. Tegyük át a főtt rizst egy edénybe, öntsük a mártást, és tegyük a tetejére a májdarabokat.
5. lépés
Készítsen báránymájat gombával. Ehhez adjon át 4 gerezd fokhagymát egy présgépen, és vágja durvára a petrezselymet. A báránymájat részekre vágjuk, a lisztbe kenyeret készítünk, majd mindkét oldalon olívaolajon sütjük.
6. lépés
Vágjon apró kockákra 300 gramm friss gombát, és külön serpenyőben fokhagymával együtt pirítsa meg, 2 evőkanál olívaolajat előmelegítve. 5 perc múlva öntsünk bele 500 gramm csirkehúslevet, adjuk hozzá a májat és pároljuk együtt kb. 7 percig. A kész ételt burgonyapürével tálaljuk, és a májra petrezselymet szórunk.
