A keleti konyhában a csicseriborsót aktívan használják. Pilafhoz adják, főzve és megsütve szolgálják fel hús köretként. Finom salátákat is készíthet belőle, különösen alkalmas nyári asztalra.
Szükséges
-
- 300 g csicseriborsó;
- 200 g paradicsom;
- 50 g tahini;
- egy csomó zöld;
- olivaolaj;
- só, bors.
- Tahini esetében:
- 100 g szezámmag;
- 2 evőkanál olivaolaj;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- fél citrom;
- só, bors.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon meg minden szükséges összetevőt. De ha a csicseriborsó a 2000-es években gyakran kezdett megjelenni a nagy szupermarketekben, akkor felmerülhetnek a tahinivel kapcsolatos problémák. A Tahini egy tészta, amelyet a Közel-Kelet népeinek ételéhez fűszereznek. Ha nem találja meg a legközelebbi boltban, akkor készítse el saját maga.
2. lépés
Tegye a fehér vagy fekete szezámmagot egy konyhai robotgépbe, öntsön bele napraforgó- vagy olívaolajat. Csiszolja az alkatrészeket simára. Préselje ki a citromlevet, keverje hozzá. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, és hozzáadjuk. Keverje újra. Ha a paszta túl száraz, öntsön bele vizet. Mindent habverj össze. Ez a keverék azonnal felhasználható, vagy hűtőszekrényben, zárt edényben tárolható.
3. lépés
Csicseriborsót kezelni. A szárított borsót előre be kell áztatni, körülbelül 12 órával a főzés előtt. Ezt követően adjuk hozzá forrásban lévő vízhez, és főzzük körülbelül egy órán át. A borsót megsózza legkorábban 10 perccel a főzés vége előtt. Mielőtt kivenné a csicseriborsót a kályhából, próbálja ki őket. A borsónak meg kell őriznie alakját, de könnyen rágható. A kész csicseriborsót öblítse le tiszta hideg vízben.
4. lépés
Vágja kockákra a paradicsomot. Helyezze őket egy tálba a kihűlt csicseriborsóval. Adjon hozzá ízlés szerint apróra vágott gyógynövényeket - például bazsalikomot vagy zeller leveleket. A friss menta érdekes árnyalatot adhat, de csak egyedül, más gyógynövények nélkül teheti. Öntsön némi olívaolajat a salátába, és ízlés szerint adja hozzá a tahini pasztát. Mindent alaposan összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Az ilyen salátához jó adalék lehet az üzbég vagy az örmény puffasztott lavash, valamint a pita kenyér. Tálalás előtt jobb felmelegíteni a kenyeret. A bogyólé vagy a szorbet italként alkalmas.
