A rukkola Oroszországban nem annyira ismert, és elterjedt, mint a petrezselyem, a kapor és a koriander. Sok háziasszony még mindig vonakodik használni a konyhában. De a helyes és egészséges táplálkozás ismerői rendszeresen beépítik a rukkolát a napi étrendbe, tudván, hogy zöldje gyógyító és tápláló, nem kevésbé, mint más általunk megszokott növények.
Mi a sült saláta kitûnõ
A rukkola egynyári növény, amely a káposztafélék családjába tartozik. Különböző kontinenseken növekszik: Afrika, Észak-Amerika, Ázsia, Európa. Oroszországban megtalálható az európai részen, különösen Dagesztánban és a Kaukázus lábainál. A rukkola legnépszerűbb Olaszországban.
A rukkolának sok neve van. Arugula, indau, eruka, walker, hernyó, roshen salátának hívják. A növény 25–60 cm magas, levelei sötétzöldek, lédúsak, hosszúkás líra alakúak vagy boncoltak, szélei egyenetlenek.
A levelek íze és aromája meglehetősen specifikus, valami torma, mustár, dió és bors között van. Eközben a világ legnépszerűbb éttermeiben a sült saláta kitûnõen értékelik, és nagyon drága ételekkel szolgálják fel.
Könnyű a sült saláta kitûnõ zöldség termesztése a kertben. A növény igénytelen és gyorsan növekszik. Sokan télen is sikeresen termesztenek rukkolasalátát az ablakpárkányon.
Kalóriatartalom, a rukkola hasznossága
A rukkola az alacsony kalóriatartalmú ételek közé tartozik. 100 gramm nyers zöld csak 25 kcal, míg szénhidrátok - 2 g, fehérjék - 2,5 g, zsírok - 0,7 g. Az ilyen termék használata túlsúlyos emberek számára hasznos. Mint minden növényzetben, ásványi anyagokat, vitaminokat és biológiailag aktív anyagokat is tartalmaz, amelyek szükségesek a teljes értékű emberi élethez.
A rukkola ásványi anyagai között sok a vas, a kalcium, a mangán, a kálium, a magnézium és a foszfor, és nagy mennyiségben olyan fontos elemek is vannak, mint a jód, a szelén. A sült saláta kitûnõ vérszegénységre hajlamos és gyenge immunitás esetén. Magas B-vitamin-, kálium-, magnéziumtartalom szükséges a szív és az idegrendszer működésének fenntartásához, ami elengedhetetlenné teszi ezt a zöldséget az asztalon. A rukkola értéke - a rendszeres fogyasztás megvédi a testet a vírusoktól, baktériumoktól, sugárzástól.
A sült saláta levél a biológiai klorofill forrása, amely eltávolítja a rákkeltő vegyületeket a májból. A K-vitamin és az A-vitamin miatt a sült saláta kitûnõ elengedhetetlen a napi étrendhez.
Milyen termékekkel kombinálják a sült saláta kitûnõket?
A rukkola sokoldalúsága elképesztő. Bármilyen termékből, szendvicsből készült saláták díszítésére és kiegészítésére szolgál. Gazdagítja és saját ízét adja a húsnak, halnak, zöldségételeknek, párolt zöldségeknek, leveseknek. A rukkolát szószokhoz, tésztákhoz, pizzákhoz, sajtokhoz, túrókhoz, tojásokhoz adják. A sült saláta kitûnõ paradicsommal, tenger gyümölcseivel, sózott vörös halakkal, sajttal az egyik legsikeresebb a fõzésben. A saláta levelei eredetiséget kölcsönöznek a friss uborkának, a narancs gyümölcstálának, az avokádónak, a gránátalmának, az almának, a körtének és a csemegeszőlőnek.
Még a sült saláta kitûnõ répa is rendkívül ízletes és egészséges. Máj, csirke, garnélarák - ezekhez a termékekhez a sült saláta kitûnõ szomszéd lesz az ételekben.
Fontos, hogy fenntartsa a helyes arányokat, és ne használja túlzottan ezt a fűszeres gyógynövényt, hogy ne rontsa el a kulináris remekműveket. Az ételek elkészítésekor jobb, ha friss sült salátát használunk az összes biológiailag aktív anyag és vitamin megőrzése érdekében. Meleg ételekhez is hozzáadható, de csak a főzés végén.
Hogyan válasszuk ki a rukkolát a boltban
A saláta levelek egész évben kaphatók a szupermarketekben. A minőségi rukkola kiválasztásakor figyelnek a levelek frissességére. Ha a leveleken barna foltok vannak, akkor jobb megtagadni egy ilyen terméket. Ez azt jelenti, hogy a rukkola "túlexponált", és a bomlási folyamat megkezdődött.
Saláta kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a kis leveleket. A nagyobb leveleknél több oxálsav lesz, ami csökkenti a szervezet előnyeit.
Otthon a leveleket hideg víz alatt mossuk, a zöldeket megszárítjuk a felesleges nedvességtől, és a zöldek használatra készek.
A sült saláta kitûnõ levelek sok olajat és aromás anyagot tartalmaznak, ezért a kezével vágják, nem késsel.
A keserűség eredeti sajátos ízét egy egyszerű klasszikus kulináris trükkel lehet lágyítani. A rukkolát olívaolaj (növényi) és balzsamecet keverékével kell ízesíteni. Balzsam helyett almaecetet, bogyóecetet vagy citromlevet, narancsot, grapefruitot használnak.
Rukkola főzés: Egyszerű házi receptek
Termékek: főtt vagy sült apró répa, közepes vöröshagymás hagyma, 50 g Adyghe sajt, egy csomó rukkola, öntéshez 1 evőkanál. egy kanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, fekete bors és ízlés szerint cukor.
Vágja a répát és a sajtot nagy, 2,5-3 cm-es darabokra, mossa meg a sült saláta kitûnõt, és papírtörölközőn szárítsa meg. Vágja karikákra a megpucolt hagymát, öntsön kevert olajat, citromot, borsot, öntsön sót és cukrot ízlés szerint, majd hagyja a mártást 10-15 percig főzni. Répa, sajt, hagyma szeleteket tegyen egy edényre, öntsön a szósz felével. Ezután a kezünkkel letépjük a sült saláta kitûnõ leveleket, és rátesszük a répát és a sajtot, ráöntjük a maradék mártást az edényre. Ha szükséges, adjon hozzá diót vagy szelet sült fehér kenyeret a salátához.
A szendvicsek alapja a kenyér, a cipó, ami mindig kéznél van a házban. Még egy gyermek is készíthet szendvicset. Ezek a legkönnyebb és legegyszerűbb kulináris fantáziák, ahol az előnyök és az időmegtakarítás egyesül.
Kb. 1 cm vastag szeletekre kenjük meg vékonyan vajjal, és díszítsük különféle otthon található termékekkel. Főtt tojás, sózott heringdarab, füstölt hal, főtt hús, kolbász, májpástétom, halkonzerv, sajt jó. Zöldségekből friss uborka, paradicsom, cékla, hagyma megfelelő. Rukkolát adnak minden szendvicshez, vagy azzal díszítik a tetején.
