A pirospozsgás házi zsemle egyszerű péksütemény, amely a séf büszkeségévé és az igazi kényelem szimbólumává válik. A kemencében sült muffinok egyszerű receptjei még a kezdő szakácsok számára is jól működnek. A desszerteket változatossá teheti fűszerekkel, mázzal, tejszínnel, lekvárral és egyéb adalékokkal.
Vanília zsemle kezdőknek
Ahhoz, hogy ezeket az egyszerű házi készítésű élesztős tészta zsemléket töltelék nélkül készíthesse, először össze kell gyúrnia a tésztát. Ehhez hígítson 11 gramm aktív száraz élesztőt 2,5 csésze meleg tejben (az optimális hőmérséklet 30-35 ° C). A kapott tej-élesztő keveréket egy domb közepére kell önteni 0,5 kg prémium búzaliszttel. Mindent alaposan összegyúrjuk, letakarjuk egy pamut törülközővel, és fél órán át meleg helyen kelesztjük.
Amíg a tészta érik, vízfürdőben teljesen meg kell olvasztania 200 gramm vajat vagy margarint. Melegen adjuk a megkelt tésztához, keverjük össze. Tedd bele:
- pár nyers tojás;
- 150 gramm granulált cukor;
- egy csipet vanillin;
- egy font szitált liszt.
Gyúrjon rugalmas élesztős tésztát, majd tegye meleg szárba, papírtörlővel letakarva. Egy óra múlva tegye a megduplázódott félkész terméket egy vágódeszkára. Szórjon lisztet a munkahelyre, és takarékos "kolbászt" formázzon a tésztából. Készítsen azonos méretű kicsi, takaros adagokat, gömbökbe tekerje őket, és terítse ki sütőpapírral bélelt tepsire.
Kenje meg a munkadarab tetejét napraforgóolajjal, hagyja állni a tűzhely közelében 15 percig, hogy a házi zsemlék bolyhosak és morzsalékosak legyenek. Verjen fel egy nyers tojást villával vagy seprűvel, és vigye fel a keveréket a vanília zsemle tetejére és oldalára. A sütő középső polcán 220-230 ° C hőmérsékleten sütjük, és 15 perc múlva elkészülnek a házi pékáruk.
Gyors cukros zsemle
A házi zsemle egyszerű receptje alkalmas kezdő szakácsoknak és tapasztaltabb pékeknek. A vaj tésztát növényi olajban készítik. A tésztához szüksége lesz:
- 50 gramm összenyomott élesztő;
- másfél pohár meleg víz;
- pár evőkanál kristálycukor;
- 3 evőkanál szitált liszt;
- 0,5 teáskanál konyhasó.
Az élesztőt vízben oldjuk, hozzáadjuk a maradék tésztát, mindent összekeverünk és 15 percre tűzbe tesszük. Öntsön egy fél pohár növényi olajat egy megfelelő adagba, és tegyen egy csipet vanillint, majd adjon hozzá 4 pohár lisztet.
Gyúrja össze a tésztát, hogy puha és műanyag legyen, és letapadjon az edényekről. Szükség esetén adhat még egy kis lisztet, de a tészta ne legyen túl kemény.
Formázzon egy gömböt, vágjon ketté, majd görgessen minden egyes vékony téglalapot. Kenje meg a tészta tetejét növényi olajjal, és szórja meg granulált cukorral, majd két tekercset formáljon.
Vágja az üres részeket egyenlő részekre. Csípje meg mindegyik alját, és mártsa a tetejét cukorba. Kenjen meg egy tepsit növényi olajjal, terítse rá a zsemlét a megszorított oldalával lefelé, és hagyja állni, amíg a sütő 180 ° C-ra fel nem melegszik. Ezután 20 percig sütjük a házi süteményeket.
Házi zsemle lekvárral
Javasoljuk, hogy egy keverőtál segítségével sima zsemle tésztát készítsen a lekvár zsemléhez. Először egy font lisztet kell átszitálnia, majd hozzá kell adnia:
- 90 gramm granulált cukor;
- 7 gramm száraz, gyorsan ható élesztő;
- 0,5 teáskanál konyhasó.
A tészta száraz komponenseit alaposan meg kell keverni, majd össze kell kombinálni:
- egy pohár meleg tejjel;
- 75 gramm meleg ghee;
- pár nyers csirke tojás.
Verje a tésztát keverővel kis sebességgel öt percig. Ezután tegyen tenyérre növényi olajat, vegye ki a félkész terméket a tálból, és gömbbé tekerje. Tegyük egy tálba, fedjük le fóliával és egy pamut törülközővel. Hagyja másfél órán át érni meleg helyen.
Vágódeszkát portalanítsunk liszttel, tegyük rá a megkelt tésztát, gyúrjuk össze és osszuk 12 egyenlő részre. Golyókat formázni. Tekerje mindegyikből süteményt, kenje meg lekvárral és tekerje össze. Vágja hosszában a munkadarabokat, így az egyik él sértetlen marad. Csavarja össze a párosított csíkokat egy sínnel, a végén kösse össze a végeit és szorítsa meg. Tekerje félkész termékeket csiga formájában. A kapott zsemléket tegye sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyja állni 25-30 percig.
Egy tálban keverje össze a nyers sárgáját egy evőkanál meleg tejjel, vonja be a leülepedett vakokat, és tegye egy fűtött sütőbe. Süssünk házi zsemlét 180 ° C-on aranybarnára. Forralj fel egy kis cukorszirupot, hűtsd le, és öntsd rá a kész pékárukat, amint kiveszik a sütőből.
Házi puding zsemle
A tészta elkészítéséhez 280 ml tejet melegítsen 30 ° C-ra, hígítson benne néhány teáskanál száraz élesztőt, egy-két evőkanál szitált lisztet és granulált cukrot. Amikor a kapott keverék 7-10 percig meleg helyen áll, szitáljon egy font lisztet egy nagy tálba, keverje meg egy csipet sóval és egy evőkanál cukorral. Ezután verje bele a tojást és keverje össze a tésztával.
Gyűjtse össze a tésztát egy golyóba, adjon hozzá 60 gramm laza vajat és gyúrja az élesztős tésztát 15-20 percig. Rugalmasnak kell lennie. takarja le a tésztát pamut törülközővel, és hagyja meleg helyen másfél órán át állni.
Daráljon egy tálba pár nyers sárgáját 40 gramm kristálycukorral és egy evőkanál vaníliás cukorral. Apránként adjunk hozzá 20 gramm burgonyakeményítőt, mindent seprővel jól felverünk. Vízfürdőbe tesszük, és anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, öntsük fel kis adagokban 250 ml forrásban lévő tejet. Addig tartsuk lángon, amíg a puding vastag nem lesz. Ezt követően vegye ki az edényeket, takarja le fóliával és hűtse le.
A megkelt tésztát négyzetesre nyújtjuk, kikenjük pudinggal és tekercsbe tekerjük. Zsemlékre vágva tepsire tesszük, növényi olajjal kikenve. 15 perc múlva takarja le a darabokat egy felvert tojással, és tegye a tepsit a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.
Amíg a zsemle süt, egy kávédarálóban készítsen elő 3 evőkanál finom porcukrot, keverje össze néhány csepp hűtött citromlével. Díszítsük a forró házi zsemlét a kapott mázzal. Ehhez el kell távolítania a tepsit a sütőből, és cukros-citromos érintéseket kell alkalmazni a forró pékárukra.
Érdekes tények a zsemlékről
- A zsemle különösen a 19. század végén, az első világháború után vált népszerűvé, amikor a kristálycukor és a liszt viszonylag olcsó és sokak számára megfizethető lett. A katonai adagokra éhes lakosság számára ez igazi ízléses ünnep volt.
- Október 4-én a svédek és a finnek ünneplik államukban a hagyományos fahéjas tekercs napját. Fél évszázadon át a búzalisztes tészta a kedvenc nemzeti csemege lett.
- A Guinness-rekordok könyve nyilvántartja a leggyorsabb pékeket, akik mindössze 8 perc és néhány másodperc alatt készítettek zsemlét. Ez idő alatt a Búza Montana Farms and Bakery képviselőinek sikerült megszorítani a füleket, ledarálni, tésztát, zsemlét készíteni és megsütni.
-
Van egy legenda Ivan Filippov orosz pékről, akinek köszönhetően a mazsolás zsemle nagyon népszerűvé vált az országban. Egyszer péksüteményeket szállított Zakrevsky főkormányzónak, és egy csótányt kapott a tésztába. A "szőnyegre" behívott pék dacosan megette a süteményt, és azt mondta, hogy a főkormányzó a rovar iránti kedvét tévesztette. Ugyanezen a napon szárított gyümölcsöt adott egy új sörhöz.
Kép
