A finom házi készítésű sütemények nagyszerű kiegészítői minden teázásnak. Számos receptlehetőség létezik, legyen szó hamburgerekről, fánkokról vagy édes süteményekről. Az élesztős tészta ideális az elkészítésükhöz, könnyen formázható.
Több ezer recept létezik a házi készítésű finom élesztő pékárukhoz és zsemlékhez. Minden recept javítható - cserélje ki a töltelékeket, fedje le mázzal.
Ensaimadas - leveles tészta vajjal
Ez az érdekes és ízletes étel, amely "csigához" hasonlít, Mallorca szigetéről érkezett hozzánk, és a spanyol konyhához tartozik. A sütemények tésztából készülnek, vajjal kikentek, ami nagyon finom krémes ízt kölcsönöz az ételnek. Érdemes megjegyezni, hogy ez egy magas kalóriatartalmú étel.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- 500 g búzaliszt;
- 160 g cukor;
- 180 ml. meleg tej;
- 2 teáskanál száraz élesztő;
- 2 tojás szobahőmérsékleten + 1 tojássárgája;
- 200 g lágy vaj;
- egy csipet só.
- 70 g porcukor és vanillin egy szórókés hegyén.
Főzés receptje lépésről lépésre:
1. lépés: Vegye ki előre a tojásokat és a vajat, hogy azok szobahőmérsékletűek legyenek.
2. lépés. Oldjon száraz élesztőt meleg tejben.
3. lépés: Öntsön egy nagy tálba a lisztet, középen mélyedést tegyen. Adjunk hozzá cukrot és öntsük bele az élesztőtejet. Keverje meg, takarja le fóliával és hagyja 5 percig ülni. Az élesztőnek "működnie" kell.
4. lépés. Öt perc múlva felverjük a tojást, a tojássárgáját, a sót, és kézzel vagy a konyhagépben gyúrjuk össze a tésztát (4-5 perc). Ha a tészta túl ragacsos, adjon hozzá csak egy kevés lisztet. A kész tésztát konyharuhával letakarva 45-60 percig pihentetjük. Dupla méretűnek kell lennie.
5. lépés: Forgassa a sütőt 175 fokra előmelegítésre. Egy tepsit kibélelünk pergamenre.
6. lépés: Húzza ki a tésztát kb. 50x50 cm-re, és kenje meg a felületét vajjal.
7. lépés: Óvatosan tekerje fel és hajtsa "csigává", és tegye egy tepsibe. Fedjük le ismét egy konyharuhával, és hagyjuk 1-2 órán át ülni.
8. lépés. Süssük a sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyja kihűlni a kész edényt, megszórjuk átszitált porcukorral.
A sütemények szobahőmérsékleten 1-2 napig tárolhatók.
A pudingot a vajjal is helyettesítheti.
Fahéjas tekercs krémsajtos cukormázzal
Ez a recept azt javasolja, hogy a tésztát egy éjszakán át hűtse a hűtőszekrényben. Kilépés - 12 zsemle.
A tesztre:
- 240 ml. tej;
- 135 g cukor;
- 1-1,5 tk száraz élesztő;
- 115 g lágy vaj;
- 2 nagy tojás;
- ½ tk só;
- 550-560 g liszt.
Töltéshez:
- 90 g lágy vaj;
- 100 g cukor;
- 1, 5 evőkanál. fahéj.
Mázhoz:
- 55 g krémsajt szobahőmérsékleten;
- 150 g porcukor;
- 45 ml. tej;
- vanillin a kés hegyén.
Lépésről lépésre:
1. lépés: Távolítsa el a vajat és a tojásokat előre, hogy ne legyenek hidegek.
2. lépés. Készítse el a tésztát. A tejet langyosra melegítjük, feloldjuk az élesztőt és a cukrot. Fedjük le egy konyharuhával, és hagyjuk 5-10 percig ülni az élesztő aktiválásához.
3. lépés: Adjunk hozzá tojást, sót, vajat. Keverjük össze.
4. lépés: Adjon hozzá lisztet és gyúrja össze a rugalmas tésztát. Szórjon meg egy tálat vagy asztalt liszttel, fektesse le a tésztát, takarja le fóliával, törölközővel vagy fóliával, hagyja 1-2 órán át.
5. lépés. Készítsen elő egy legalább 20x30 cm méretű sütőedényt.
6. lépés: Kihúzza a tésztát kb. 30x40 cm-re, legfeljebb 1 cm vastagra.
7. lépés: Kenjen 90 g vajat a tésztára, szitálja meg a fahéjat és szórja meg cukorral. Ezeket a termékeket előre egy tányérba keverheti, és a tésztát megkenheti a keverékkel.
8. lépés: Tekerje fel a tésztát, és ossza fel 12 darabra. Helyezze a zsemléket egy tepsibe a töltelékkel felfelé, szorosan egymáshoz téve. Fedjük le fóliával, és tegyük hűtőbe 8-12 órára vagy egy éjszakára.
9. lépésA szükséges idő elteltével vegye ki őket a hűtőszekrényből, hagyja meleg helyen, amíg meg nem nőnek (1-2 órával). Ekkor kapcsolja be a sütőt, hogy 190-200 fokra előmelegítse.
10. lépés. A zsemlét 25 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyja hűlni legalább 10 percig, mielőtt a mázat felvenné.
11. lépés. Készítse elő a jegesedést. Egy kis tálban keverővel vagy turmixgéppel keverje össze a szobahőmérsékletű krémsajtot, a porcukrot, a tejet és a vanillint simára, két percen belül. Kenje át a habot a fahéjas tekercsekre. Kívánt esetben a zsemlét bármilyen más jegesedéssel bevonhatjuk, például porcukor és citromlé, valamint csokoládé keverékével.
A kész termékeket szobahőmérsékleten tárolják legfeljebb 3 napig. Ezenkívül egy félkész tésztatermék legfeljebb 2 hónapig fagyasztható.
Klasszikus zsemle mákkal
Ez egy egyszerű recept mindenki kedvenc mákos zsemléjéhez. Kimenet - 12 darab.
A tesztre:
- 3,5 csésze liszt;
- 1 pohár tej;
- 1/3 csésze cukor
- 50 g vajat szobahőmérsékleten;
- 1 tk gyorsan ható élesztő;
- 1 tojás + 1 tojássárgája fogmosáshoz;
- 1 tk só.
Töltéshez:
- 1 pohár mák;
- 4 pohár tej;
- 1 csésze cukor;
- vanillin a kés hegyén.
Utasítás:
1. lépés: Melegítse a tejet langyosra. Oldjon fel benne élesztőt, hagyja 15 percig.
2. lépés. Keverje össze a tojást, a sót és a cukrot. Szitáljuk a lisztet, adjunk hozzá tejet élesztővel. Keverje jól össze, hogy minden összetevő feloldódjon. Adjunk hozzá vajat és gyúrjuk össze a tésztát.
3. lépés: A tésztából golyót formálunk. Vigye át egy kikent tálba, takarja le fóliával vagy törölközővel, és hagyja 1,5 órán át.
4. lépés. Készítse elő a tölteléket. Keverjük össze egy kis lábosban a mákot és a tejet. Felforral. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze fél órán át. Helyezze a mákot egy szitára, hogy a felesleges folyadék kiürüljön.
5. lépés. A mákot turmixgéppel őröljük meg. Adjunk hozzá cukrot és vanillint, keverjük össze. A töltelék készen áll.
6. lépés Tegye ki a tésztát. Húzza ki kb. 70x30 cm-re, és helyezze ki a tölteléket úgy, hogy mindkét oldalán 4 cm-t hagyjon. Felteker. Vágjuk darabokra (6-7 cm széles). Alakítsa a zsemléket "szívvé" az alábbiak szerint:
7. lépés: Kapcsolja be a sütőt, hogy 180-200 fokra előmelegítse.
8. lépés: Helyezze a zsemléket egy pergamennel bélelt tepsire. Fedjük le egy konyharuhával, hagyjuk 40 percig.
9. lépés: Kenje meg a zsemlét tojássárgájával. 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük.
Fánk málna lekvárral
Az édes zsemlét nem csak a sütőben lehet főzni, hanem mély zsírban is. A fánk egyike ezeknek az egyszerű és egyértelmű recepteknek.
12-18 fánk készítéséhez (méretétől függően):
- 3,5 csésze búzaliszt (félig keverhetjük teljes kiőrlésű gabonával);
- 1 pohár meleg tej;
- 1/3 csésze cukor
- 3 tojássárgája szobahőmérsékleten;
- 50 g vaj megpuhult;
- ½ tk fahéj;
- ½ tk só;
- kb. 1 pohár málna lekvár;
- ½ pohár porcukor;
- vanillin a kés hegyén.
Főzési utasítások:
1. lépés: Egy tálba keverjünk össze meleg tejet, 1 evőkanál. cukor és élesztő. Hagyja hatni 5-10 percig.
2. lépés: Adjunk hozzá tojássárgáját, maradék cukrot, vajat, alaposan keverjük össze.
3. lépés: Öntsön hozzá 1 csésze átszitált lisztet, fahéjat és sót, keverje össze. Hozzáadjuk a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Ha a tészta ragacsos, adjunk hozzá még 1 ek. Liszt. Alakítson el egy rugalmas labdát. Kenjen meg egy tálat vajjal, fektesse le a tésztát, és takarja le fóliával, és meleg helyre vigye 1-2 órára, meg kell emelkednie.
4. lépés: A kész tésztát lisztezett felületen, 1-1,5 cm vastagra nyújtja. Vágja le a köröket egy speciális formával vagy egy bögrével. Fedjük le fóliával és hagyjuk 30-45 percig.
5. lépés: Öntsön 4-5 cm-es napraforgóolajat egy kis serpenyőbe, és közepes lángon melegítse. Gyufával ellenőrizze az olaj készenlétét: helyezze a gyufát függőlegesen az olajba úgy, hogy az megérintse az alját. Buborékok jelennek meg - az olaj készen áll a sütésre.
6. lépés: Óvatosan tegyen 2-3 kört tésztát a vajba (méretétől függően). Főzzük körülbelül egy percig. Helyezze a fánkokat egy nagy tányérra, papírtörlővel.
7. lépés: Hagyja a kész fánkokat 15 percig hűlni. Töltsön fánkot vagy táskát a fánkokkal lekvárral. Ha hiányzik, a fánkokat levághatjuk és teáskanállal lekvározhatjuk.
8. lépés: A porcukrot és a vanillint keverjük a fánkokra.
