A csirkemáj vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag termék, ráadásul ízletes és lágy. De még egy finomságot is elronthat a helytelen főzet. Ha tudja, hogyan kell főzni a csirkemájat, hogy puha és lédús legyen, akkor mindig egy csodálatos étellel kényeztetheti magát és szeretteit. Kiváló minőségű termék vásárlása lesz a fő sikertényező.
Termékválasztás
Ha igazán ízletes csirkemájat akar főzni, akkor először is ügyeljen annak minőségére. Vásárláskor győződjön meg arról, hogy:
- barna-bordó és nem sárgás, világos árnyalatú;
- fényes sima felülettel rendelkezik;
- édes, kellemes aromájú, savasság nélkül, ammónia szagú;
- nincs vérrög;
- nincsenek az epehólyag károsodásának jelei zöld foltok formájában;
- a termék hűtött, nem fagyasztott.
Hogyan főzzünk csirkemájat egy serpenyőben
Próbálja puha és lédús csirkemájat főzni öntöttvas serpenyőben. Öblítse le a friss terméket folyó vízben, szárítsa meg egy papírtörlőn. Fektessen egy deszkára, ellenőrizze a zsírcsíkokat, távolítsa el az epevezetékeket.
Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Nem szabad hirtelen lehűlnie, ezért ne egyszerre, hanem szeletenként vagy egészben helyezze el a terméket. Sütjük a serpenyőben a csirkemájat 5-8 percig mindkét oldalon, a mérettől függően, pár percenként megfordítva.
Ne vigyük túlzásba az ételt a tűzhelyen, különben elveszíti lédússágát. A máj készen áll, ha:
- préseléskor a pép sűrű, de nem szilárd - könnyen perforálódik;
- vágáskor vér nem látható.
Ha nem azonnal tálalja a zsenge csirkemájat, helyezze át a serpenyőből hideg ételre. A termék továbbra is főzni fog a kikapcsolt, de forró öntöttvas serpenyőben.
Hogyan főzzünk csirkemájat tejföllel
A tejföltől a finom máj még szaftosabb és lágyabb lesz. Először meg kell sütni a terméket, majd tejfölös szószban pörkölt. 800 g csirkemájhoz 3 nagy hagymára lesz szükség. Hámozzuk meg és vágjuk vékony félkarikákra, majd növényi olajban puhára sütjük.
Réses kanállal távolítsa el a hagymás sütést, és engedje vissza az olajat a serpenyőbe. Ebben az elkészített csirkemájat 5-6 percig sütjük mindkét oldalon, előzőleg lisztbe forgatva. Amikor az étel elkészült, ízesítsük sóval és borssal. Kenje meg a formát olajjal, tegye a sült májat, fedje le a hagymás sütéssel.
Készítsük el a mártást abban a serpenyőben, ahol az ételt megsütöttük: öntsünk 2 csésze tejfölt, adjunk hozzá sót, ízlés szerint apróra vágott hagymát és kaprot, 2 evőkanál reszelt kemény sajtot. Csak annyit kell tennie, hogy a májat beöntjük mártással, és fél órán át sütjük 220 ° C-os sütőben, és a csirkemájat úgy főzhetjük meg, hogy puha és lédús legyen, csak megolvadjon a szájában.
