A nyúlhús magas biológiai értékkel rendelkezik, jól felszívódik, ezért diétás termék. A nyúlhús tartalmaz: fehérjét, vitaminokat, savas sókat, savakat. A nyúl elkészítéséhez sok recept létezik. A háziasszonyok egyik problémája a kemény és száraz nyúlhús főzés után. Egy nyúl tejfölös-fokhagymás pácban fűszerekkel nagyon ízletesnek bizonyul.
Szükséged lesz:
- nyúl teteme;
- tejföl 100-150 g;
- fokhagyma ízlés szerint;
- fűszeres rozmaring;
- fűszer komló-suneli;
- mustár;
- szója szósz;
- sárgarépa;
- kapros zöldek.
Készítmény:
1. Az elkészített és tiszta nyúl tetemet meg kell sózni, majd formába tenni, és óvatosan bekenni vastag zsíros tejföllel, minden oldalról fűszerekkel (rozmaring, komló-suneli, őrölt fekete bors) megszórni. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomkodjuk össze vagy vágjuk finomra egy nyúl tetemébe. Tegye a fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint.
2. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja 30 percig szobahőmérsékleten, majd tegye hideg helyre 12 órára, hogy a nyúlhús jól telítődjön a páclével.
3. Miután a nyúl teteme 12 órán át tejföl, fokhagyma és fűszerek "bundája" alatt volt, kivesszük a formát, kinyitjuk a fedelet, egy kis szójaszószt öntünk a húsra, majd mustárral megdörzsöljük.
4. Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, és helyezze át a nyulat. Hámozzon meg nagy sárgarépát, vágjon körökbe, és adja meg nekik a virágok formáját. Díszítjük nyulunkat. Öntsön egy kevés forralt vizet a formába.
4. Melegítse elő a sütőt 180 fokra, és süsse kb. 30 perc elteltével a tetemet meg kell fordítani és tovább kell sütni. Tálalás előtt kaporral díszítjük. Az így elkészített kész nyúl húsa puhának és lédúsnak bizonyul.
