Az emberek már rég megtanulták egymásba csomagolni az ételt, vagyis tekercsbe. Már jóval a mi korunk előtt néhány szakácskönyvben megtalálhatók olyan receptek, amelyek a hús tekercséhez hasonlítanak.
Hús kenyér az ünnepi asztalhoz
A modern főzéshez készült tekercseket mindenféle termékből készítik. Számukra zöldséget és gyümölcsöt, tenger gyümölcseit, rizst, egyéb gabonaféléket és természetesen húst vesznek. Egyáltalán nem szükséges semmiféle húst venni. Bármilyen húst használhat tekercsben.
Ehhez az ételhez összetevők szükségesek:
- Sertés nyak - 600 g
- Marhanyelv - 400 g
- Szalonna - 6-8 db.
- Szegfűbors - 3-4 db.
- Babérlevél - 3 db.
- Szegfűvirágzatok - 2-3 db.
- Só ízlés szerint
- Fűszerek (paprika, provence-i gyógynövények keveréke) - ízlés szerint
- Fekete tea - 2-3 teáskanál.
- Alaposan mossa le a félkész húskészítményt folyó víz alatt.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegyen bele szegfűborsot, babérlevelet. Sózzuk, fektessük le a marhanyelvet. Főzzük gyengédre. Ez sokáig tarthat.
- Amíg a marhanyelv forr, készítsük el a pácot teával. Így történik: tegyen fűszereket (szegfűbors, szegfűszeg és babérlevél) a főzött teába. Tegye a tűzhelyre és forralja 2-3 percig. Kikapcsolni.
- Miután a belsőség elkészült. Gyorsan meg kell tisztítanunk. A legjobb, ha ezt hideg vízzel végezzük. Miután kiszabadult a bőrből, tegye a kész teapácot. Hagyja, hogy ott feküdjön, amíg Ön más munkával van elfoglalva.
- Kenje meg az asztalon a sertés nyakhúst. Vágja középre, hogy hasonlítson egy könyvre. Nincs teljesen kivágva. Kissé verje le, csak a vastagság kiegyenlítése érdekében. Megszórjuk az ízesítő keverékkel és a sóval.
- Ezután tegye a szalonnát a sertéshúsra (tányérokba). Távolítsa el a pácolt nyelvet a pácból, és tegye a sertés- és szalonnarétegre is. Nagyon szoros mindent tekercsbe tekerni, és zsineggel vagy kemény cérnával meghúzni.
- Alakul. Hőállónak kell lennie, és ha lehetséges, mélynek. Öntsön bele egy kis mennyiségű teapácot, amely a sertésnyelv pácolása után maradt. Zárja le az űrlapot fedéllel. Hiányában jól fedje le fóliával.
- Helyezze az edényt a sütőbe. Melegítsük 200-220C-ra. Kb. 30-50 percig sütjük. Ezután a sütő kinyitása nélkül hagyja benne a tekercset, amíg teljesen kihűl.
- Távolítsa el a tekercs formáját. Engedje le a maradék folyadékot, és nyomja meg a tekercset. Hagyja 10 órán át a nyomás alatt állni (éjszakára is lehetséges).
Tanács
- A fasírt elkészítésekor nem szabad vastag húst választania. Egy ilyen darabot nagyon nehéz összehajtani, és rosszabb lesz megfogni.
- Próbáljon feltekerni, hogy ne legyenek légrések a tekercsben. Jobb, ha a széleket is jól rögzítjük. Használhat nyársat vagy fogpiszkálót (fából).
