A fasírt az európaiaktól érkezett az orosz konyhához. Az edényt olyan húsból készítik, amelybe a tölteléket csomagolják. Ez lehet akár meleg, akár hideg snack. A főzés során a tekercsnek nem szabad szétesni, ezért szorosan be kell csomagolni, anélkül, hogy a hús és a töltelék között levegőréteg maradna.
Hogyan készítsünk egy tekercset
A hús tekercsek készítéséhez számos recept létezik, de három alapvető van - egy egész húsdarabból, apró szeletekből és darált húsból. A finom tekercs elkészítésének alapszabálya, hogy a húsnak és a tölteléknek jó minőségűnek kell lennie. Finom étel lesz, ha fiatal állatok bélszínét használja. A tekercs bármilyen húsfajtával elkészíthető, de a legjobb a sertéshús. A zsírrétegek a tekercset lédússá és puhává teszik.
Egyes tekercsek gyorsan főznek, mások 2-3 napig tartanak főzni, de az ínycsiklandó, ínycsiklandó snack nagyon megéri. A fő nehézség abban rejlik, hogy képesek megfelelően tekerni a tekercset, ez a vállalkozás bizonyos készségeket igényel. Ha szerencséd van párolt sertéshashoz, csodálatos tekercset készíthet belőle.
Sertés fasírt
A sertés hashártya tekercs csodálatosnak bizonyul. A sertés hasán lévő zsír vékony, húsrétegekkel és puha bőrrel - ideális tekercshez. Vegyünk egy 17-20 cm széles és 0,6-0,8 cm hosszú bélszínt, mindkét oldalát fűszerekkel dörzsöljük. Tegyen zsírra vágott fokhagymát, ízlés szerint fűszereket, tekerje fel a bőrt, kösse zsineggel és hagyja 1-2 napig sózni.
Helyezze a tekercset egy lapra, és tegye a sütőbe. Süssük 150 ° C-on 3-4 órán keresztül, rendszeresen öntsön rá olvasztott zsírt. A kész tekercset hagyja aranybarna bőrrel hűlni a sütőben. Hidegen tálaljuk és vékony szeletekre vágjuk.
Tészta töltelékkel
Gyorsan elkészül egy tekercs apró darabokból. A főzéshez vegyen felvágottakat - ettől finom lesz a tekercs íze. Vágjuk a húst (900 g) apró darabokra (1-2 cm), borsozzuk és ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük. A darált húsba verünk 1 tojást, adjunk hozzá 1 kanál lisztet vagy keményítőt, és jól összegyúrjuk.
Készítse elő a sárgarépa (1 db), a sajt (100 g), a fokhagyma töltelékét - reszelje le és keverje össze a termékeket. Vegyünk egy nagyobb fóliadarabot, mint a tepsi, vékony rétegben tegyük rá a darált húst, tegyük rá a tölteléket. Nedves kézzel óvatosan tekerje fel a tekercset a lehető legszorosabban.
Tekerje be a tekercset fóliával, hogy sűrű kolbászt kapjon, és küldje a sütőbe 30-40 percig, a termosztátot 180-200 ° C-ra állítva. Tálaljuk a kész ételt forrón, körettel zöldséggel, vagy előételként hidegen.
Hús tekercs aszalt szilvával
Ünnepi asztalhoz méltó étel lesz az aszalt szilvával készült mini sertés tekercs. Hozzávalók:
- 700 g sertéshús;
- 100 g aszalt szilva;
- 100 g kemény sajt;
- 2 tojás;
- 60 g dió;
- ízesítők, panírozás, növényi olaj.
Készítsük el a tölteléket - vágjuk fel a párolt aszalt szilvát és diót, adjunk hozzá reszelt sajtot. Vágjon egy egész húst vékony részekre, verje meg és sózza meg, tegye rájuk a tölteléket, tekercsbe tekerje és fából készült fogpiszkálóval rögzítse.
Rázza fel a tojásokat egy tálba, mártsa bele a tekercseket, forgassa zsemlemorzsában, és forró növényi olajban süsse meg. Tálalás előtt távolítsa el a csapokat, és vágja a tekercseket vékony szeletekre.
