A konyhai improvizáció nagyon jó módszer a mindennapi, családias esték változatossá tételére a családi körben. És ha egy kicsit fantáziál, akkor sok ételt készíthet a leghétköznapibb tésztából.
Házi vagy bolti tészta tészta
Természetesen sokkal könnyebb tésztát vásárolni a legközelebbi szupermarketben, mint saját maga főzni. De nagyanyáink és nagyapáink nem ismertek ilyen luxust, sőt valaki emlékezhet ezekre a hosszú sárga-fehér lisztcsíkokra, amelyeket őseink régi hruscsovi konyháiban szárítottak, majd száraz edénybe vagy zacskóba hajtogattak és szárnyakkal vártak.
Valójában egy házi tésztából készült étel sokkal finomabb lesz, és a család és a barátok nagyra értékelik erőfeszítéseit.
A házi tésztához víz, só, tojássárgája és liszt szükséges a következő arányban: 40 ml víz, 3 sárgája, 400 gramm liszt és egy csipet só. A sikeres tészta egyik fő feltétele az e termékek számának arányának pontos betartása. A tojásokat, vagy inkább sárgáját habverővel kell felverni. Vágódeszkán csúsztassa a lisztet egy csúszdával, és készítsen egy kis mélyedést, amelybe öntsön felvert sárgáját, vizet és adjon hozzá egy csipet sót. Gyúrjuk össze a tésztát, és fóliában hagyjuk pihenni fél órán át. A megadott idő elteltével a félkész terméket vékony rétegekbe tekerjük, a tetejére liszttel szórjuk meg, hogy a tészta ne tapadjon össze, tekercsbe tekerjük, és egyforma szélességű vékony csíkokra vágjuk. Ha a tészta azonnali felhasználását tervezi, elkezdheti a szükséges étel elkészítését. Ellenkező esetben a kibontott tésztacsíkokat sütőlemezen vagy bármilyen más felületen 24 órán át kell szárítani, majd műanyag edénybe kell hajtani és legfeljebb 3-4 hétig kell tárolni.
Lasagne darált hússal és zöldségekkel Bechamel mártással
Ezt a receptet klasszikus olasz ételnek tekintik, így elkészítve a lasagnát, egy ideig belemerülhet az európai ország kulináris hagyományaiba. De elkészítése sok időt vesz igénybe, mivel a lasagna nem a közönséges tésztából, hanem a saját kezével elkészített speciális lapokból lesz gyűjtve. Az ilyen lapok elkészítésének módját pedig fentebb ismertettük.
Szükséges termékek:
- vékony lapok a lasagna számára - 12 darab;
- sertéshús - darált marhahús - 500 gramm;
- Orosz sajt - 100 gramm;
- vaj - 30 gramm;
- sárgarépa - 1 darab;
- hagyma, zeller - ízlés szerint;
- paradicsom - 1-2 darab;
- só, bors, babérlevél.
A besamel szószhoz:
- búzaliszt - 50 gramm;
- vaj - 50 gramm;
- tej - 900 ml;
- só - 0,5 teáskanál;
- szerecsendió - 1/3 teáskanál
Főzés lépésről lépésre:
- Először készítse elő a besamel mártást. A vajat meg kell olvasztani egy fazékban, vastag oldalával és aljával, majd fokozatosan szitáljuk oda a lisztet, és anélkül, hogy levennénk a tűzről, mindent alaposan összekeverünk. Amikor a massza kifőtt, nagyon keves folyamban, folyamatos keverés mellett adjon hozzá meleg tejet. Adjunk hozzá sót és egy kevés őrölt szerecsendiót. Ennek eredményeként homogén sűrű masszát kell kapni, amelynek állaga friss házi tejföllel hasonlít.
- Most el kell készítenie a bolognai ételt. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a zellert karikára vágjuk, és mindent tapadásmentes serpenyőben olaj hozzáadásával megsütünk.
- Ezután tegye a darált húst egy serpenyőbe, sózza és enyhén pirítsa meg.
- Hámozza meg a paradicsomot vékony héjából, öntsön forrásban lévő vizet, vágja le nagyon finomra, vagy egyszerűen jól összetörheti és hozzáadhatja a zöldséges darált húshoz. Egy idő után öntsön egy kevés vízzel, és ha telítettebb vörös színre vágyik, adjon hozzá paradicsompürét vagy ketchupot.
- Hagyja közepes lángon, zárt fedéllel puhára párolni.
- Most gyűjthet lasagnát. Kenje meg az elkészített formát olajjal. Öntsön az aljára egy kis béchamel mártást, amely beborítja a forma teljes felületét, és három lasagna lapra borítja.
- Helyezzük a bolognai hús 1/3-át, és öntsük a béchamel mártással.
- Ezután ismét tegyen a tetejére 3 lapot lasagna, bolognai hús és béchamel szószhoz. És ismételje meg ugyanazt.
- Reszeljük le a sajtot, és szórjuk meg az összegyűjtött edény felületén.
-
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és küldjük oda a lasagnát fél órára. 30 perc múlva hagyja az edényt további 20-30 percig kelni a sütőben.
Kép
Spagetti darált hússal, sajttal, paradicsommal és padlizsánnal
Szükséges termékek:
- darált pulyka vagy pulykafilé - 500 gramm;
- spagetti - 400 gramm;
- padlizsán - 1 darab;
- paradicsom - 5 darab;
- kaliforniai paprika - 1 darab;
- kemény sajt - 100 gramm;
- napraforgóolaj - 20 ml sütéshez;
- vaj - spagettihez - 30 gramm;
- só és gyógynövények ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Mártsa a spagettit forrásban lévő sós vízbe, és fedje le.
- Amíg a tészta forr, főzhetjük a darált húst zöldségekkel. Mossuk meg a kaliforniai paprikát, távolítsuk el a beleket és vágjuk félkarikára. Előmelegített tapadásmentes serpenyőben kissé sütjük, napraforgóolaj hozzáadásával (olívaolajjal helyettesíthető). A padlizsánt apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a borshoz. Ha van kész darált pulyka, akkor a következő lépés az, hogy a darált húst egy serpenyőbe tesszük, de ha egész mellünk van, akkor előre át kell adnunk egy húsdarálón és lehetőleg 1 fejnyi hússal. hagyma - tehát szaftosabb és aromásabb lesz. Ezután öntsük át a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a vékony héjat, és vágjuk kockákra, és küldjük a serpenyőbe. Hagyja 15-20 percig forralni közepes lángon, alkalmanként megkeverve. 5 perccel a sózás előtt adjon hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket és fedje le.
- Ez idő alatt a tésztának csak ideje lesz főzni. Alaposan öblítse le a spagettit meleg vízben, olvassa fel a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben, és öntse bele a tésztába, fedje le és alaposan keverje meg, hogy ne tapadjanak össze.
- Jobb, ha rögtön adagokban tálaljuk az asztalra: mindegyik tányérra szépen kirakjuk a hosszú spagetti szálakat, a tetejére tesszük a darált húst zöldségekkel, és megszórjuk reszelt sajttal. Jó étvágyat kívánunk!
Darált csirke és cukkini fészkek
A fészkek főzéskor nagyon lenyűgözőnek tűnnek, a fő trükk ebben az ételben az, hogy a hengerelt tészta elég jól forrjon, és ne maradjon kissé nedves szilárd szalma valahol belül. Kísérletezhet a töltelékkel saját belátása szerint is, érdemes megpróbálni hús helyett darált halat használni - ebben a formában az étel képes lesz megnyerni a tenger gyümölcseinek minden kedvelőjét, és fémjelzi az asztalát.
Darált csirke és cukkini fészkek elkészítéséhez szüksége lesz:
- darált csirke - 500 gramm;
- cukkini - 2 közepes darab;
- spagetti, fészkek formájában hengerelve - 10 darab;
- hagyma - 1 fej;
- tejszín vagy házi tejföl - 100 gramm;
- tej - 100 ml;
- kemény sajt - 150 gramm;
- növényi olaj sütéshez - 20 ml;
- só, bors, bazsalikom - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- A legelején érdemes egy fazék vizet a tűzre tenni, és amikor a víz forr, dobj bele egy csipet sót és tésztafészket. Egyébként, ha úgy dönt, hogy ezt az ételt házi tésztából főzi, akkor ne vágja túl finomra, hosszabb ideig hagyja a szálakat, hogy később könnyedén kicsavarhassa belőlük a fészkeket.
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel nagyon finomra, és egy serpenyőben, olaj hozzáadásával enyhén pirítsuk meg.
- Megmossuk a cukkinit, lereszeljük és összekeverjük a darált csirkével, sóval és borssal, hozzáadjuk a sült hagymát.
- Amikor a fészkeket félig hegesztik, gondosan rakja ki őket egy réselt kanállal egy magas oldalú formában.
- Helyezze az elkészített hús tölteléket a barázdákba.
- Keverje össze a tejet tejföllel (ha tejszínt választott, akkor csak kissé hígíthatja őket tejjel, hogy az étel ne legyen túl zsíros), adjon hozzá bazsalikomot, kissé sózzuk és öntsük a fészkekre szinte teljesen eltakarva őket.
- Megszórjuk a tetejét reszelt sajttal, és elküldjük a 180 fokra előmelegített sütőbe.
- 20-30 perc elteltével vegye ki az edényt a sütőből, és az összes hozzávalót a közepétől megkóstolja a készenlét érdekében. Ha szükséges, adjunk hozzá tejszínt, és küldjük el, hogy elérjük a fészket még néhány percig. Ha elkészült az étel, akkor kiváló vacsorával örvendeztetheti meg háztartását.
