Ha allergiás reakciója van a tojásfehérjére vagy szigorú vegetáriánus (vegán), akkor sok ismerős étel összetétele jelentősen csökkentheti étrendjét. Annak érdekében, hogy ne hagyjuk fel a hagyományos ételeket, elég tudni, hogyan lehet a tojást helyettesíteni a pékárukban és a szeletekben, és már nem tapasztalunk semmilyen korlátozást.
Elgondolkodtató, hogy a klasszikus receptben mit lehet helyettesíteni a tojással? Sok olyan étel van, amely hasonló főzési tulajdonságokkal rendelkezik, ha az összetevőkben felsorolt tojások száma nem haladja meg a kettőt.
Lehetőségek a tojások cseréjére a pékárukban
A pékáruk tojás nélküli elkészítésének száma sokkal szerényebb, mint a desszertek lehetőségei, amelyek tartalmazzák őket az összetételükben. Ezért érdemes közelebbről megvizsgálni a tészta olyan fontos összetevőjének természetes helyettesítőit, mint a tojás.
- Ahhoz, hogy a tészta megemelkedjen és megpuhuljon, adjunk hozzá egy teáskanálnyit egy tojás helyett. szóda, miután előzőleg egy evőkanállal eloltotta. l. ecet, amely szintén helyettesíthető egy kanál tejföllel, kefirrel vagy citromlével. A tészta levegősségének második lehetősége két tk keveréke. sütőpor ugyanolyan térfogatú vízzel és egy evőkanál. l. növényi olaj.
- Ha a szódabikarbóna vagy a sütőpor már jelen van a sütés összetételében, akkor egy zabkásába reszelt banán vagy három evőkanál a tojás analógjává válhat. l. almaszósz. Lehetővé teszik, hogy a tészta lédúsabb és sűrűbb legyen.
- Kiváló ragasztási hatást mutat a két evőkanál tömeg. l. Herkules-pehely és ugyanolyan mennyiségű víz.
- Ha szükség van omlós tészta elkészítésére tojás használata nélkül, vegyen két evőkanál. l. liszt és víz, egy teáskanál. sütőpor és másfél evőkanál. l. növényi olaj.
- Teljes kiőrlésű desszertekhez tojás helyett két evőkanál koktélt használhat. l. őrölt lenmag és hat evőkanál. l. vizet, melegítsük a masszát, amíg az első buborékok megjelennek, és hagyjuk főni. Ez az opció alkalmas mogyorótorta és tejsavó használata esetén is.
- A ragasztási tulajdonsággal rendelkezik a burgonya és a kukoricakeményítő is, a képlet szerint, ahol egy evőkanál. l. por keverék egyenlő egy tojással.
- Ha a receptben található sárgáját sütés előtt a tészta felületének zsírozására használják, akkor az édes tea képes kezelni ezt a feladatot. Ehhez fel kell oldania egy evőkanál. l. mézet vagy cukrot negyed pohár frissítő italban.
Lehetőségek a tojások cseréjére szeletekben és rakottban
Különféle zöldséges szeletekhez a darált húsban lévő tojás helyett lisztet és búzadarát indíthat el a három evőkanál képlet szerint. l. termék - egy tojás. A sütőből készült rakott és szeletelt húsok számára az egyik tojás kiváló alternatívája lehet:
- 50 g reszelt kemény sajt;
- 60 g burgonyapüré;
- negyed csésze tofu, vízzel reszelve;
- három evőkanál. l. mogyoróvaj;
- koktél két evőkanál. l. tej, fél evőkanál. l. citromlé és ugyanannyi szóda;
- csicseriborsóliszt és víz keveréke, három evőkanál. l.;
- egy teáskanál szójaliszt egy evőkanállal kombinálva. l. víz.
