Bizonyos számú ember gyakran allergiás a tejtermékekre, ezért a tej cseréje, amikor kulináris termékeket sütnek nekik, nem csak sürgős kérdés. A pékipar megengedi az ilyen helyettesítést, feltéve, hogy az új termék hasonló kémiai összetételű, mint a cserélendő összetevő. Tehát mely ételek alkalmasak a tej helyettesítésére a pékárukban?
Utasítás
1. lépés
A tejtermékek és a tej az emberi szervezet számára létfontosságú anyagok legfontosabb forrása. Fehérjét, zsírokat, kalciumot és foszfort tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint A-, B2- és D-vitaminokat. Összetételének köszönhetően a tej kompenzálja a test energiaköltségeit, erősíti a csontokat, a fogakat, a körmöket és a hajat, valamint gyógyít is. a beleket és javítja az emésztést a bél mikroflóráját helyreállító hasznos laktobacillusok segítségével.
2. lépés
A laktóz-intoleráns emberek kénytelenek felhagyni péksütemények, sütemények és sütemények használatával, amelyek előállításához tejet használnak. Ebben az esetben olyan tejtermékeket kell vásárolniuk, amelyek tejtermékek szója-analógjait tartalmazzák - például szójatejet, szójajoghurtot vagy babgulyást, amelyek semmiképpen sem maradnak el a klasszikus tejtermékektől. Tehát a szójatej, amely kellemes ízű és illatú hófehér krémes ital, tökéletesen alkalmas a tehéntej pótlására a pékárukban.
3. lépés
A sütéshez használt teljes friss tej könnyen helyettesíthető rizzsel, burgonyával, zöldséggel, kókuszdióval, diótejjel és még vízzel is (ha a recept megengedi). Megengedett a teljes tejpor, a teljes sűrített tej, a cukor, a sovány tej, a sűrített vagy száraz savó pótlása is. Jól használható a szokásos kefir, alacsony zsírtartalmú tejszín vagy vaj helyettesítésére
4. lépés
Kívánt esetben a hagyományos tej helyettesíthető házi mandulatejjel. Ehhez egy pohár nyers mandulára, ½ teáskanál tengeri sóra, három pohár forralt vízre és cheeseclothre lesz szükség. A hámozott mandulát egy éjszakán át elegendő mennyiségű vízben, tengeri sóval kell áztatni, reggel le kell öblíteni és turmixgépben fel kell őrölni, hozzáadva három pohár vizet. A kapott elegyet cheesecloth-en kell szűrni a szálak eltávolítása és hűtőszekrénybe helyezés céljából. Az elkészített mandulatejet azonnal meg lehet sütni, vagy szükség szerint el lehet fogyasztani, ha hűtőszekrényben tartja.
