A Nachos egy kukoricadara chips és hagyományos mexikói étel, amely az aztékok idejére nyúlik vissza. Elkészítésük receptjei generációról generációra terjednek, és 2010-ben a mexikói konyha híres fogása bekerült az UNESCO nemzetközi listájába. A nachókat különféle szószokkal tálalhatjuk, amelyek közül a legnépszerűbb a sajt.
Chips "nachos" - Mexikóban hagyományos étel, amelyet vékony kukoricatortillából készítenek. Különböznek a nálunk megszokott burgonya chipsektől: felépítésük keményebb.
A nachost forró mártásokkal szolgálják fel, így finom snack. A salátákhoz kukoricadarabokat adnak, hús mellé szolgálnak, néhányat pedig töltenek és aperitifként is használnak bankettek és ünnepségek alkalmával.
Hagyományosan a nachókat Mexikóban három népszerű mártással szolgálják fel: sajt, salsa és guacamole. De vannak más receptek is, amelyekből a nachos finom snack.
A házi készítésű szószok összes receptje nagyon könnyen elkészíthető, és kevesebb, mint 10 percet vesz igénybe. Tökéletesen kiegészítik nemcsak a nachókat, hanem más hagyományos mexikói süteményeket is: enchilada, quesadilla, burrito, chimichanga.
Jalapeno sajtmártás
Fontos ajánlás, hogy a forró jalapenók (vagy chili paprika) felvágása után mossa meg jól a kezét hideg vízzel, és két-három órán keresztül ne érjen az arcához. A borsban található természetes anyagok nagyon maró hatásúak, és ha véletlenül megérintik a nyálkahártyát, irritációt okozhatnak.
A szósz elkészítése 10 percet vesz igénybe.
4-6 adagra szüksége lesz:
- 2 evőkanál vaj;
- 2 evőkanál búzaliszt;
- 1 pohár alacsony zsírtartalmú tej
- 2 evőkanál krémsajt;
- 1,5 csésze reszelt cheddar sajt
- 100 g zúzott jalapenos vagy chili paprika;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
1. lépés: Vágja hosszában a jalapeno paprikát, távolítsa el a magokat, vágja fel késsel a pépet. Ha a jalapenók nem állnak rendelkezésre, használjon friss chili paprikát.
2. lépés: Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá vajat, lisztet. 2 percig pirítjuk aranybarnára. Alacsony zsírtartalmú tejet öntsünk habverővel kevergetve, forraljuk fel, főzzük 3-4 percig.
3. lépés: Vegye le a tűzről, adjon hozzá krémsajtot és reszelt cheddar sajtot, keverje addig, amíg a sajt megolvad. Adjunk hozzá apróra vágott jalapenót vagy chilit. Só.
Tálaljuk nachóval, vagy szórjuk meg a nachókat egy mély tálba, és töltsük rá a mártással.
Fűszeres sajtmártás nachoshoz
4 adagra lesz szüksége:
- 1 evőkanál vaj;
- 1 evőkanál búzaliszt;
- ¾ pohár hideg tej;
- ¼ egy pohár csirkehúsleves;
- 1 tk forró sriracha szósz (vagy chili szósz);
- ½ tk só;
- ½ tk szárított chili paprika;
- 1 pohár tetszés szerinti reszelt sajtot.
Főzési utasítások:
1. lépés: Melegítsen egy serpenyőt közepes lángon. Olvadva adjunk hozzá vajat - adjunk hozzá lisztet, és spatulával alaposan keverjük össze.
2. lépés: Nagyon lassan öntsön hideg tejet, folyamatosan kevergetve, és buborékokat és csomókat törjön össze.
3. lépés Öntsük bele a csirkehúslevest. Adjunk hozzá fűszereket. Forraljuk fel, időnként megkeverve. Csökkentse a hőt és adjon hozzá reszelt sajtot. Keverje addig, amíg a sajt meg nem olvad, körülbelül egy percig.
Töltsön egy serpenyőt az elkészített mártással, és tegye a nachókat egy tányérra.
Mexikói paradicsomos salsa szósz
A hagyományos mexikói paradicsomszósz elkészítése egyszerű - keverje össze az apróra vágott paradicsomot, hagymát, gyógynövényeket és fűszereket, és a mártás készen áll.
2 adagra szüksége lesz:
- 2 közepes paradicsom, apróra vágva;
- ¼ csésze apróra vágott korianderlevél vagy ½ teáskanál. szárított;
- ¼ csésze finomra vágott hagyma;
- 1 zöld jalapeno vagy chili paprika
- 1 gerezd fokhagyma;
- ¼ tsp őrölt kömény vagy fűszerkömény;
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé;
- egy csipet cukor;
- só ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
1. lépés: Vágja félbe a paradicsomot, kanalazza ki a pépet. Ha vastag salsát szeretne, akkor távolítsa el a magokat, és nyomja meg a pépet a cheesecloth-on üveg felesleges folyadékig.
2. lépés. Apróra vágjuk a koriander hagymát és a leveleket.
3. lépés: Vágja fel a jalapeno (vagy chili) paprikát, távolítsa el a magokat, vágja 4 darabra a pépet. Vigye át a fokhagymát egy fokhagymaprésen.
4. lépés: Helyezze az apróra vágott hagymát, fokhagymát és jalapeno paprikát egy turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Vágd finomra.
5. lépés: Adjon hozzá paradicsompépet és koriandert. Őröljön egy kicsit.
6. lépés: Adjunk hozzá őrölt köményt vagy köményt, egy csipet cukrot és sót. Csepegtesse le citromlével. Csiszoljon újra 10 másodpercig.
A kész salsa nem válhat pürészerű konzisztenciájúvá, a szószban paradicsompépdaraboknak kell lenniük.
A mártást tálalás előtt fél órán át hűtőszekrényben kell hűteni.
Konzerv paradicsom használható friss paradicsom helyett.
Görög joghurt nachos szósz
Főzési idő - 5 perc.
8-10 adagra lesz szüksége:
- 2 csésze görög joghurt vagy tejföl
- ½ csésze salsa szósz;
- 1 tk szárított kapor;
- ½ tk szárított chili paprika;
- ½ tk szárított hagyma;
- ½ tk só;
- 1 evőkanál friss apróra vágott petrezselyem.
A recept nagyon egyszerű.
Keverje össze a fenti összetevőket egy kis tálban. Szárított hagyma helyett vehet 1 kis friss hagymát, majd az összes terméket egyenletes konzisztenciára kell aprítani egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.
Az elkészített mártást zárt tartályban, legfeljebb egy hétig tárolhatja hűtőszekrényben.
Guacamole - Avokádó Nachos szósz
Ez a szósz mexikói konyhából származik. A név két szóból származik: "ahuacatl" - avokádó és "molli" - szósz. Tökéletes nem csak tortilla chipshez.
A guacamole szósz szokatlanul variálható gyümölcsökkel, eper, őszibarack, ananász, mangó, gránátalma és még görögdinnye is.
A 2-4 adag 10 percet vesz igénybe, és a következő ételek kerülnek be:
- 2 avokádó;
- ½ tk só;
- 1 evőkanál frissen facsart citromlé;
- 2 evőkanál apróra vágott hagyma;
- 1-2 közepes jalapenos vagy chili paprika
- 2 evőkanál friss korianderlevél vagy ½ teáskanál. koriander fűszerek;
- ízlés szerint őrölt fekete bors;
- ½ paradicsom választható.
Főzési utasítások:
1. lépés: Szeletelje az avokádót durranásokra. Távolítsa el a csontot. Egy késsel vagy kanállal válassza ki a pépet.
2. lépés. Az avokádó pépet villával simára törjük.
3. lépés: Adjunk hozzá sót, citromlevet. Hozzáadunk apróra vágott hagymát, friss csípős paprikát, őrölt fekete borsot.
4. lépés: Fedje le a mártást fóliával, és tálalásig tegye hűtőbe.
Ha hozzá szeretné adni a paradicsomot a mártáshoz, akkor közvetlenül tálalás előtt tegye meg.
A guacamole gyors változatát is elkészítheti: keverje össze az avokádó pépet salsa szósszal.
Vegetáriánus diómártás nachoshoz
Ez a szósz nem tartalmaz sajtot, amely a nachos szószok kedvelt összetevője.
Szükséged lesz:
- ½ hagymát apróra vágva;
- 3 gerezd fokhagyma, darálva;
- 1 zöld jalapeno vagy chili paprika (pácolt)
- 1,5 csésze kesudió (vagy más)
- 2 csésze zöldségleves;
- 100 g zöld chili;
- 1, 5 evőkanál. burgonyakeményítő (helyettesíthető kukoricakeményítővel);
- ½ tk kömény- vagy köményfűszerek;
- 1 evőkanál őrölt chili;
- só és fűszerpaprika ízlés szerint.
Lépésről lépésre:
1. lépés: A kesudiót egy éjszakán át áztassa vízben.
2. lépés Vágja ketté a jalapeno paprikát, távolítsa el a magokat, aprítsa fel.
3. lépés: Melegítsen egy kis olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, apróra vágott vöröshagymát, jalapenót (vagy helyettesítőt), és csipet sóval és kaliforniai paprikával ízesítjük. Pároljuk 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. lépés. Amíg a zöldségek főznek, öntsön zöldségalapot turmixgépbe vagy konyhai robotgép edénybe, adjon hozzá diót, burgonyakeményítőt, friss chilit, szárított chilit, köményt vagy köményt, sót. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket. Mindent simítson simára.
Kanalazzuk a nachókat a csomagolásból egy tálra. Tálaljuk a mártással.
