Az étvágygerjesztő pirított krutonnal olcsó és finom snack. Sörrel, koktélokkal és más italokkal szolgálják fel. Jók önálló ételként vagy könnyű aperitifként. A különféle mártások segítenek további ízesítéseket adni a krutonnal. Nem kell megvásárolnia őket - a házi készítésű szószok sokkal érdekesebbek, egészségesebbek és finomabbak.
Mártások krutonnal: főzési jellemzők
Bármely étel jól passzol a sült kenyérhez, így nincs korlátja a fantáziának. Zöldségalapú szószok, édeskés gyümölcsös chutney-k, tejszínnel, tejföllel, vajjal készült keverékek alkalmasak krutonnal. A csípős szószok forró vagy édes mustár, chili paprika, frissen reszelt torma hozzáadásával nagyon ízletesek.
A legtöbb szósz fokhagymát tartalmaz. Jól illeszkedik más összetevőkhöz, könnyű fűszerességet kölcsönöz a keveréknek, de a mártást nem teszi túl keményé. Nem ajánlott ilyen keveréket tárolni, a fokhagyma gyorsan megkeseredik, ez elrontja az ízesítés ízét. Paradicsompüré, currypor, sáfrány, paprika segít megváltoztatni a kész mártás árnyékát. Számos különböző színű és ízű keverék nagyon szépnek tűnik, kis tálkákba rakva és krutonnal tálalva. Ez a választék egy szerény uzsonnát igazi lakomává varázsol, és minden vendégnek alkalmat ad arra, hogy kipróbálja kedvenc lehetőségét.
Fokhagymamártás: klasszikus
A krutonnal az egyik legsikeresebb adalék a fűszeres pikáns fokhagyma. Ennek alapján könnyen elkészíthető egy kiadós szósz, amelyet még egy kezdő szakács is képes kezelni. Nem kell tejszínhabot verni vagy a sárgáját megfőzni - a főzéshez a közönséges, jó minőségű majonéz alkalmas. Érdemes megfontolni, hogy a szószban sok a kalória, azoknak, akik követik az ábrát, korlátozniuk kell az adagok mennyiségét. Kívánt esetben friss gyógynövényeket is felvehet a kompozícióba: kapor, petrezselyem, zeller, bazsalikom.
Hozzávalók:
- 3 evőkanál. l. majonéz;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. olivaolaj;
- 0,5 citrom;
- 2 evőkanál. l. sűrű tejföl;
- só.
A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, vagy mozsárban összetörjük. A sajtón való áthaladáskor a darabok nem elég kicsiek. Alaposan őrölje meg a fokhagymát sóval, hogy homogén zabkása legyen.
Töltsük át a fokhagymás keveréket egy tálba, adjuk hozzá az olívaolajat és a fél citromból kifacsart levet. Az elegyet habverővel vagy keverővel simára és fehérre verjük. Adjon hozzá majonézt és tejfölt, alaposan keverje össze. Próbálja ki a mártást - szükség lehet még egy kis sóra. Aki a pikánsabb ízt kedveli, növelheti a fokhagyma mennyiségét, vagy adhat hozzá egy kevés őrölt csípős paprikát.
Francia mustármártás: lépésenkénti előkészítés
Kiváló adalék a krutonnal, szendvicsek és szendvicsek kiegészítéseként használható. A szósz jól illik a rozskenyérhez, a fűszerek aránya ízlés szerint változtatható. A késztermék problémamentesen tárolható hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
- 1 közepes hagyma;
- 1 evőkanál. l. vaj;
- 0,5 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl;
- 2 evőkanál. l. édes mustár;
- 0,5 citrom;
- só.
Hámozzuk meg a hagymát, és nagyon apróra vágjuk. Forró vajban aranybarnára sütjük. Folyamatosan keverje, hogy megakadályozza a hagyma megégését. Hűtsük le a sültet. Külön tartályban verje fel a tejfölt frissen facsart citromlével és mustárral. Ízlés szerint sózzuk, adjunk hozzá sült hagymát, alaposan keverjük össze. Kívánt esetben további összetevőket adhat a mártáshoz, például apróra vágott friss kaprot. Tálalás előtt tartsa a keveréket a hűtőszekrényben, öntsön bele egy pecsenyecsónakot vagy egy üvegből vagy cserépből készült széles alacsony tálat.
Borsmártás: azoknak, akik forrón szeretik
Remek kiegészítő a pirítóshoz és a sörhöz. A szósz fűszeresnek, csípősnek tűnik, kellemes hosszú utóízzel. A színe nagyon szép, halványsárga. A mártást leginkább fekete vagy szürke kenyérrel szolgálják fel, köménnyel vagy más fűszerekkel megszórva. A megadott számú termékből nagy adagot kap, ami elég lesz az egész cég számára.
Hozzávalók:
- 500 ml extra szűz olívaolaj;
- fej fokhagyma;
- 1 tk paradicsom szósz;
- 0,5 tk sáfrány;
- 4 tojássárgája (lehetőleg nagy);
- cayenne bors ízlés szerint
- só.
Szedje szét a fokhagyma fejét szegfűszegre, hámozza meg, vágja fel turmixgépben vagy mozsárban. Sózzuk, cayenne-i borsot, sáfrányt és simítsuk simára. A sárgáját külön edényben felverjük, hozzáadjuk a fokhagymás keveréket. Öntsön olívaolajat részletekben, adjon hozzá paradicsompürét és verje újra. Ha a tömeg kezd frakciókra válni, enyhén melegítse fel és folytassa a verést. Öntsük az elkészített mártást egy kerámia vagy üveg edénybe, és tálalásig tegyük hűtőbe. A forró mártásból kiváló duett lesz egy finomabb, krémesebb, együtt tálalhatók, így minden vendég választja az ízét.
Tejszínes sajtkeverék: egyszerű és ízletes
Finom sűrű, kellemes krémes ízű mártás remek kiegészítő a pirítóshoz és a fehér kenyérből készült krutonnal. Az ilyen kiegészítés egyetlen hátránya a magas kalóriatartalom, ezért korlátozni kell az adagok mennyiségét.
Hozzávalók:
- 120 g bármilyen kemény sajt;
- 100 ml tejszín;
- 2 gerezd fokhagyma;
- frissen őrölt fekete bors;
- só;
- néhány szál kapor.
Reszelj sajtot. Öntsük a tejszínt egy vízfürdőbe helyezett serpenyőbe, melegítsük 40-45 fokosra, de ne forraljuk fel. Ne főzzük a mártást közvetlenül a tűzhelyen, az eléghet és kellemetlen utóízt nyerhet.
Öntsön reszelt sajtot forró tejszínbe, időnként megkeverve, melegítse, amíg a keverék teljesen homogén lesz. A fokhagymát nagyon apróra vágjuk, vagy turmixgépben felaprítjuk. Tegye egy serpenyőbe, adjon hozzá frissen őrölt fekete borsot és apróra vágott kaprot. Só tetszés szerint, a só pontos aránya a sajt típusától függ. Mindent jól összekeverünk, kivesszük a vízfürdőből és kihűtjük. Jobb, ha nem teszed a sajtmártást a hűtőszekrénybe, különben megkeményedik.
Tejfölös szósz: könnyű diétás lehetőség
Azok, akik nem szeretik a túl zsíros szószokat, imádni fogják a friss tejfölön alapuló finom változatot. A finom frissítő ízű keverék jól illeszkedik minden krutonnal és tésztában sült termékhez.
Hozzávalók:
- 400 ml tejföl;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 kis friss uborka;
- friss petrezselyem;
- só;
- őrölt feketebors.
Vigye át a fokhagymát egy présen, hámozza meg az uborkát, reszelje le egy durva reszelőn, nyomja ki a felszabadult levet. Tegyen egy tejfölt egy tálba, adjon hozzá uborkát, fokhagymát, finomra vágott petrezselymet, fekete borsot és sót. Mindent jól megver, és áthelyez egy mártásos csónakba vagy tálba. Jól lehűtve tálaljuk.
Gomba szósz: eredeti íz
Ritkább recept a gomba alapú szósz. További adalékanyagok nélkül elkészített búza vagy gabonakenyér pirítóssal kell tálalni.
Hozzávalók:
- 200 g zsíros tejföl;
- 100 g friss sampinyonval;
- 1 evőkanál. l. növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 kis hagyma;
- só, bors;
- friss kapor.
Mossa meg a gombát, hámozza meg a hagymát. Nagyon apróra vágja az ételt, és forró növényi olajban sütje meg. Vegyük le a keveréket tűzről, és hűtsük le. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, tejfölt, sót és őrölt fekete borsot. A mártást turmixgépben ledaráljuk, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá, keverjük és lehűtjük.
Fűszeres sárgamártás: lépésről lépésre recept
Azok, akik a majonézes krutont kedvelik, imádni fogják a tojássárgája mártást. Harmonikusabb eredeti íze van, jól passzol rozs-, gabona- és búza krutonnal és pirítóssal. Jobb a mártást kis adagokban főzni, hosszú távú tárolásra nem alkalmas. Az eredeti árnyalatot a paradicsompüré adja, a keverék nagyon szépnek tűnik a fényképeken.
Hozzávalók:
- 2 nyers tojássárgája;
- 0,5 csésze extra szűz olívaolaj;
- 1 tk paradicsom szósz;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. l. citromlé vagy fehérborecet;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
A sárgáját egy tálban ledaráljuk, vékony folyamban öntsük bele az olívaolajat, a habverés abbahagyása nélkül. Fokozatosan adjunk hozzá citromlevet, sót és borsot. Tegyen bele paradicsompürét, alaposan keverje össze, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát. Hűtve tálaljuk, lehetőleg más szószokkal.
