Javaslom, próbáljon ki egy őrülten finom profiterolos aranylevest.
Szükséges
- Húsleveshez:
- - csirke -1,5 kg;
- - sárgarépa - 1db;
- - hagyma - 1 db;
- - só - 1 evőkanál. a kanál;
- - fekete bors - 4 db;
- - víz - 3 liter;
- - fehérje - 2 db.
- 1 tepsi profiterolra:
- - liszt - 80 g;
- - vaj - 60 g;
- - víz - 125 ml;
- - só - 1/4 teáskanál;
- - tojás - 2 db.
Utasítás
1. lépés
Öntsön vizet egy serpenyőbe, sót. Mérsékelt hőt hozunk. Dobja a csirkét a serpenyőbe, és főzze 4-5 órán át, amíg villával szúrni nem kezd.
2. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Amíg a sütő melegszik, tisztítsa meg és vágja nagyra a hagymát és a sárgarépát. Szórjuk meg őket növényi olajjal, és tegyük egy már előmelegített sütőbe, amíg meg nem barnul.
3. lépés
Tojásokat veszünk. Válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, csak a fehérjére van szükségünk. Fehérjéinket egy 200 ml-es bögrébe tesszük, és a bögrét szélig hideg vízzel töltjük meg. Jól összekeverni.
4. lépés
Amikor a csirke már megfőtt, kivesszük a kapott húslevesből. Nincs rá szükségünk.
5. lépés
Vegye ki a zöldségeket a sütőből, és dobja az előkészített húslevesbe. Folyamatosan kevergetve öntsük oda a fehéreket. Főzzük további 20 percig. Amikor a fehérjék felhalmozódtak a húsleves tetején, réselt kanállal el kell távolítania őket.
6. lépés
A következő lépés a húsleves zsírtalanítása. Ehhez papírszalvétát vagy törölközőt fogunk használni. Kihajtjuk a szalvétát, és a húsleves felületére tesszük, az egyik saroknál fogva tartjuk. Amikor a szalvéta nedves lesz, kivesszük ezt a sarkot. Vesszük a következő szalvétát, tegyük ugyanezt. Amíg az összes zsír el nem fogy.
7. lépés
Továbbá, hogy a húsleves átlátszóvá váljon, szűrje át (4-5 réteg) cheesecloth-on egy másik serpenyőbe. Ez a húsleves készen áll.
8. lépés
Térjünk át a profiterolákra. Egy lábasban forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és olajat. Addig keverjük, amíg fel nem oldódnak.
9. lépés
Öntsük a lisztet egy fazékba, és alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. Miután a liszt elkeveredett, és a tészta összegyűlt a golyóban, vegye le a serpenyőt a tűzről. Kicsit hűtsük le, és egyenként keverjük bele a tojásokat a tésztába, hogy jól összekeveredjenek.
10. lépés
Most elő kell melegítenie a sütőt 180 fokra. Fedje le a tepsit papírral, és kenje meg olajjal. Sütőlemezen lopjuk a tésztát, kanállal vagy cukrászsákon keresztül profiterolokat formálunk.
11. lépés
A profiterolokat 15-20 percig kell sütni. Ha készen állnak, le kell hűteni őket.
12. lépés
Amikor minden készen áll. Öntsük a húslevest egy tányérba, dobjuk be a profeterolákat és élvezzük az ízt.
