Újév, karácsony - milyen ételekkel nincs tele az ünnepi asztal! A globalizáció számos recept és termék elterjedtségéhez vezetett, de néha hasznos felidézni a hagyományos nemzeti konyhák régi jó receptjeit. Végül is senkinek sem titok, hogy minden új elfelejtett régi! A szlovák konyhából származó karácsonyi káposztaleves receptje sem lesz kivétel.
Szükséges
- -0,5 kg savanyú káposzta
- -2 l sóoldat
- -100 g szárított gomba
- -50 g szárított szilva
- -250 g füstölt kolbász vagy pontyfej (hal)
- -200 g tejszín
- -50 g vaj (helyettesíthető növényi olajjal)
- -50 g liszt
- -1 hagyma
- -fekete paprika, köménymag, ízlés szerint babérlevél
Utasítás
1. lépés
Főzzünk káposztát sóoldattal.
A szárított gombákat forrázzuk le forrázó vízzel, öblítsük le, vágjuk fel és tegyük bele a káposztalevest.
Adjunk hozzá sót, ízlés szerint fűszereket, adhatunk hozzá egy kevés cukrot.
Őröljük meg a füstölt kolbászt, adjuk hozzá a káposztaleveshez.
2. lépés
Kolbász helyett pontyfejet is lehet használni, amely különleges pikantériát ad az ételhez. Főzzük a fejet 8-10 percig, majd vegyük ki.
A káposztalevest 1,5, 5 órán át forraljuk.
3. lépés
Finoman aprítsa fel a hagymát, pirítsa meg aranybarnára növényi olajban, és adjon hozzá lisztet. A lisztet szintén aranybarnára pirítsa, öntsön 300 ml-t. vizet és állandó keverés mellett forraljuk. Az elkészített öntetet nem sokkal a főzés vége előtt öntsük át egy szitán, majd öntsük a tejszínt a levesbe, kissé forraljuk és vegyük le a tűzről.
