Az író, amelyet a „népben” vajnak is neveznek, zsírmentes tejszín (megengedett zsírtartalma körülbelül 0, 4–0, 5%), amely a vaj előállításának mellékterméke. Nagyszerű lehetőség azoknak az embereknek, akik minden kalóriát néznek, de időnként alacsony kalóriatartalmú és könnyű palacsintákkal vagy más ételekkel szeretnék elkényeztetni magukat.
Az írók főzésének előnyei és módszere
Az író, bár zsírtartalmát nem "örökölte" a tejből, mégis tartalmaz értékes fehérjéket és ásványi anyagokat az alapanyagban. A tejipar széles ipari lábon történő megalakulása előtt ezt a terméket hosszú vajverés után megmaradt folyadékból készítették el. A modern világban ugyanazzal a korbácsolási módszerrel készül, de a sovány tejhez speciális baktériumok hozzáadásával, amelyek írót "készítenek" - egy kissé szokatlan ízű sűrű italt.
Író is készülhet otthon, bár úgy gondolják, hogy a nem ipari körülmények között készült termék némileg eltér a hagyományosól. Ehhez vegyen egy pohár tejet, amelyhez egy evőkanál citromlevet adnak (helyettesítheti fél teáskanál ecettel). Ezután az összes összetevőt összekeverjük és 40-50 percig infundáljuk.
Az író nemcsak tejfehérjében, hanem számos értékes vitaminban is gazdag - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Ugyanakkor a benne lévő kicsi, de még mindig jelen lévő zsírmennyiség hozzájárul a zsírban oldódó vitaminok asszimilációjához. A foszfolipidek tartalma is magas ebben a termékben, amelyek befolyásolják a zsír-koleszterin anyagcsere folyamatát és normalizálódását az emberi testben.
Az írót gyakran írják fel, és abban az esetben, ha meg kell szabadulni a máj elhízásától, valamint vese- és idegrendszeri betegségek esetén. Az érelmeszesedés esetén is javallt. Ami a laktóztartalmat illeti, az íróban körülbelül 5%. Ez az enzim, amelyet "tejcukornak" is neveznek, képes normalizálni a bélfermentáció folyamatait, a későbbi puffadással megállítani a rothadó képződményeket.
Amit íróból készítenek
Annak a ténynek köszönhetően, hogy 100 gramm termékben csak 33–44 kcal van, gyakran készítenek belőle alacsony zsírtartalmú és diétás túrót, amely kiválóan alkalmas gyomor-bélrendszeri betegségek, például vastagbélgyulladás, enterocolitis és még sok más kezelésére.
A túró mellett az írót tej előállítására használják, amely némileg eltér a hagyományostól és inkább amatőröknek szánt, valamint többféle sajtot (lágy és félkemény) és nagy választékot fermentált tejitalokból.
Egyes táplálkozási szakemberek javasolják az "író" böjtnapok megszervezését is, amelyek során ez a termék tiszta formában és diétás koktélok formájában is fogyasztható. Az írók alapján készített alacsony kalóriatartalmú palacsintákat, palacsintákat és más hasonló ételeket nagyon ízletesnek tekintik, amelyek általában nem kapcsolódnak a diétás ételekhez a hagyományos elkészítés során. Házi, finom kenyeret is sütnek hozzá, valamint hideg nyári leveseket készítenek, mint az okroshka.
