A citromfű növénynek sok neve van. Gyakran citromfűnek és cimbopogonnak, valamint citromfűnek, sőt shuttlebeardnek is nevezik. Főleg fűszerként használják, de a citromfű gyógyászati célokra is felhasználható.
Kifelé a citromfű szétszórt bokorra emlékeztet, vékony, hosszú és meglehetősen sűrű, hegyes szélű levelekből áll. Ezután fűszerként használják őket. Néhány ilyen citromfű 2 m magasságot érhet el. Ez a növény elsősorban az afrikai kontinensen, Thaiföldön, Malajziában, Indiában, Kambodzsában, Srí Lankán, Indonéziában nő. Néhány afrikai országban a legyek és különféle rovarok megszabadítására ültetik, amelyeket a citromfű kifejezett illata elriaszt.
A citromfű kulináris felhasználása
A citromfűt fűszerként különösen széles körben használják a karibi és az ázsiai konyhában. Sokféle ételhez adják, a levesektől a desszertekig. Remekül illik húshoz, halhoz, gabonafélékhez és zöldségekhez. Citrus-gyömbér ízének és aromájának köszönhetően érdekesebbé és ízletesebbé teszi az ételeket. A citromfű például szerepel a népszerű thai leves Tom Yam klasszikus receptjében.
A citromfüvet általában szárazon, aprítva használják, majdnem a legvégén adják hozzá az ételekhez. Ennek a növénynek a hazájában azonban gyakran használnak friss leveleket. Ehhez apróra vágják, főzés közben egy edénybe teszik, és tálalás előtt kiveszik, mivel elég kemények. Természetesen az utóbbi esetben a fűszer sokkal több aromát és ízt ad.
A citromfűpépet néha hús vagy hal pácolásakor használják. Ebből a célból levágják a levelek kemény felületét, és ami alattuk marad, azt dörzsöljük és felvesszük a húsdarabokra. Ebben az esetben kiderül, hogy lágy, lédús, aromás és fűszeres citrus ízű.
A citromfű jól passzol más fűszerekhez, például fahéjhoz, fokhagymához, gyömbérhez, fekete borshoz és chilihez. Használhatja különféle gyógynövényekkel is: petrezselyemmel vagy ízesített korianderrel. Az étel akkor is érdekes íze lesz, ha a citromfűhöz adjuk kókusztejjel együtt.
A citromfű gyógyászati felhasználása
A citromfüvet antiszeptikus tulajdonságai miatt gyakran használják gyulladáscsökkentőként. A növény geraniolt és központi kémiai összetevőket tartalmaz, amelyek elősegítik a fertőtlenítést és a sebek gyors gyógyulását. Ezenkívül a citromfű számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz: aszkorbint és niacint, a teljes B-vitamin-csoportot, réz, kálium, vas, cink, kalcium és mások.
Nagy mennyiségben citromfüvet adnak különféle italokhoz, például a teához, amely ebben az esetben tónusos, segít megőrizni az immunitást és erősíti az erek falát. A citromfű tea segít és enyhíti a depressziót.
