A lvivi sajttorta finom állagának titka a túró előkezelésében rejlik. Ezt az összetevőt szitán vagy húsdarálón kell átengedni. Ezenkívül ne telítse túl a finomságot további összetevőkkel. A mazsolának csak kissé szabad megváltoztatnia az étel ízét. Ellenkező esetben kap egy szokásos túrós rakott.
Szükséges
- - 500 g túró;
- - 50 g mazsola;
- - 100 g vaj;
- - 4 tojás;
- - 200 g cukor;
- - 1 evőkanál. l. zsemlemorzsa;
- - 1 evőkanál. l búzadara;
- - 3 evőkanál. l. kakaó;
- - 2 evőkanál. tejföl
Utasítás
1. lépés
A tojásokat külön tartályokban fehérekre és sárgájára osztjuk. A fehéreket kevés sóval (a kés hegyén), a sárgáját két evőkanál cukorral felverjük.
2. lépés
Alaposan tegye át a túrót egy szitán. Használhat egy szokásos húsdarálót. Erre a technikára azért van szükség, hogy a túrótömeg levegős és finom állagú legyen.
3. lépés
A túrós masszát összekeverjük két evőkanál búzadarával, felvert sárgájával cukorral és előre megpuhított vajjal. Jobb, ha az összetevőket kissé megnedvesített kézzel keverjük össze.
4. lépés
A kapott keverékhez forrásban lévő vízben előáztatott mazsolát adunk. Keverje össze újra az összetevőket.
5. lépés
Nagyon óvatosan adjon fehérjéket a túró tömegéhez. Ne keverje össze alaposan az összetevőket.
6. lépés
Szükséges a sajttortát 40-50 percig sütni a sütőben, legalább 180 fokos hőmérsékleten. A túró tömegének meg kell nőnie, és enyhén barnás árnyalatot kell kapnia.
7. lépés
Készítse elő a habot külön edénybe. Ehhez keverjünk össze 3 evőkanál kakaót, ugyanannyi vajat, cukrot és tejfölt. Folyamatos keverés közben olvassa fel a hozzávalókat. Jobb ezt az eljárást alacsony hőfokon végrehajtani. A vízfürdő nem teszi lehetővé a kívánt állag elérését.
8. lépés
Liberálisan kenje meg a kihűlt sajttortát főtt kakaós jegesedéssel, és tegye néhány órára hűtőbe. Tálalás előtt darabokra vágja az edényt. Hagyományosan a lvivi sajttortát legfeljebb 12 órán át tartják hidegben.
