A híres francia bagetteket párizsi sütők tulajdonképpen nemrégiben - az 1920-as évek óta - sütötték. Megjelenésük annak a ténynek köszönhető, hogy a párizsi hatóságok betiltották a pék munkanapjának kezdetét, hogy hajnali 4 órakor hamarabb kezdődjenek, és nekik kellett kitalálniuk a "gyors" kenyér receptjét, amelyet kora reggelivel meg lehet sütni.. Annak érdekében, hogy rövidebb idő alatt elkészüljön, hosszú, hosszúkás alakot kapott. A bagett hossza eléri a 65 centimétert, szélessége és magassága 5-7 centiméter. Otthon is süthet bagettet.
Szükséges
-
- Búzaliszt - 500g,
- 350 ml víz,
- Száraz élesztő - 10 g
- Granulált cukor 0,5 teáskanál,
- Só - 10 g.
Utasítás
1. lépés
Forraljuk fel a vizet és hűtsük 40 ° C-ra. Öntsünk 100 g meleg vizet egy mély tálba, és hígítsuk fel benne a cukrot és az élesztőt. Várja meg, amíg az élesztő megerjed és a keverék habzik.
2. lépés
Szitálja a lisztet közvetlenül a tálba, szórja meg a lisztet sóval a szélén, és középen végezzen egy kis mélyedést, amelybe beleönti a maradék vizet. A tésztát jól összegyúrjuk, legalább 10 percet vesz igénybe. Gyúráskor tekerje be a tészta széleit befelé, semmiképpen ne szakítsa el.
3. lépés
A kapott sűrű, homogén masszát tegye egy fazékba, fedje le nedves törülközővel, és hagyja meleg helyen állni, hogy a tészta jól illeszkedjen. Idővel két órába telhet.
4. lépés
A kapott tésztát osszuk négy részre, és formázzuk egyenletes kolbászká, kissé rövidebbre, mint a tepsi. Szórjon meg egy tepsit liszttel, tegye rá a bagetteket, a tetejére szórhatja liszttel a bagetteket, vagy kissé megnedvesítheti a felületüket, és megszórhatja szezámmaggal. Hagyja őket 35-40 perc távolságra.
5. lépés
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, és mielőtt tepsit tennénk bele bagettekkel, szórjuk meg a belsejét egy spray-palack vízével, majd gyorsan tegyük be a tepsibe, és zárjuk be a sütőt. Annak érdekében, hogy a sütő megkapja a szükséges páratartalmat, előzetesen vízzel ellátott edényt tehet az aljára, amelyet sütés közben nem lehet eltávolítani.
6. lépés
Jelölje meg az időt, és 20-25 perc múlva, amikor a kenyér megbarnult, vegye ki, tegye egy tálcára, amelyet száraz törülközővel vagy rácsra borítottak. Megszórjuk őket vízzel a tetején, letakarjuk egy második törülközővel, és hagyjuk 15 percig feküdni.
