A leggyakoribb kenyér Franciaországban a búza bagett. Levesek és főételek kísérőjeként szolgálják fel, és hagyományos szendvicsek készítésére is használják. A legnépszerűbb töltelék a sonka és a sajt.
Házi bagett
Franciaországban szinte minden pékségben lehet kapni egy finom bagettet. Oroszországban más a helyzet - ez a fajta kenyér korántsem mindig kapható a választékban, és ha eladják is, elavult lehet. Tehát, ha szeretné megtapasztalni az igazi francia légkört, akkor maga is süssön szendvicses bagettet.
Szükséged lesz:
- 500 g liszt;
- 24 g friss élesztő;
- 10 g só;
- növényi olaj;
- 300 ml víz.
Melegítse fel a vizet, miközben nem forró, hanem meleg. Öntsön élesztőt egy pohárba, és hígítson 3 evőkanál. meleg víz. Hagyja a keveréket fél órán át ülni. Egy mély tálban keverje össze a lisztet és a sót. Adjon hozzá élesztőt és a maradék meleg vizet a keverékhez, és gyúrja össze a tésztát. Ez történhet manuálisan, vagy speciális üzemmódban egy konyhai robotgépben. Gyúrja a tésztát legalább 15 percig, hogy sima legyen és ne ragadjon a kezéhez. A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és másfél órára meleg helyre tesszük. Ha a ház hűvös, öntsön forró vizet egy medencébe, és tegyen bele egy edényt tésztát.
A kész tésztát alaposan összekeverjük. Formázzon belőle kolbászt - üres egy bagetthez. Kikent tepsibe tesszük, késsel átlósan felvágjuk és 15 percig pihentetjük. Ezután előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük a kenyeret.
Ha túl sok kenyeret sütött, ne várja meg, amíg megszárad - fagyassza le. Használatához elegendő a bagett melegítése mikrohullámú sütőben vagy a sütőben, miután vízzel meghintjük.
Szendvics sonkával, padlizsánnal és parmezánnal
Szükséged lesz:
- 2 bagett;
- 200 g pármai sonka;
- egy kis padlizsán;
- Parmezán ízlés szerint vékony műanyagokra szeletelve;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- paprika;
- rukkola saláta ízlés szerint;
- szárított rozmaring;
- olivaolaj;
- 70 g vaj;
- só és frissen őrölt fekete bors.
Az ebben a receptben szereplő padlizsán helyettesítheti a cukkinit.
Hámozza meg és vágja ékre a padlizsánt. Törje össze a fokhagymát. Dörzsölje meg az egyes padlizsán-ékeket fokhagyma, paprika, só, fekete bors, rozmaring és olívaolaj keverékével. Melegítsen elő egy serpenyőt, és pirítsa meg benne a padlizsándarabokat.
Vágja félbe a bagetteket hosszában és keresztben. Kenje meg minden részét egy kevés vajjal. Helyezzen két darab bagett közé egy szelet sonkát, néhány szelet padlizsánt, egy szelet sajtot és néhány rukkolát. Hajtsa be a bagettszeleteket egy zárt szendvicsbe. Főzés után azonnal tálaljuk.
