A gyömbérgyökér egyedülálló termék, gyógyító tulajdonságokkal és kitűnő aromával. Nagy mennyiségben tartalmaz különféle aminosavakat, vitaminokat, mikro-, makroelemeket, illóolajokat.
Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően sok étel, aromás teák elkészítésére használják. De nem mindenki tudja, hogyan kell hámozni a gyömbért, és egyáltalán meg kell tennie? Próbáljuk meg kitalálni.
Miért és mikor kell meghámozni a gyömbér gyökerét?
A gyömbér gyökérhéja nagy mennyiségben tartalmaz illóolajokat és egyéb hasznos nyomelemeket. De nem mindig hagyják el. Vannak olyan helyzetek, amikor szükséges eltávolítani a felső réteget. A gyömbér felhasználásának módjától függ, például:
- Ha friss gyömbért kíván fogyasztani, azt meg kell hámozni. A gyökérfelületen a bőrön kívül szennyeződés halmozódik fel.
- A hámozatlan gyömbérgyökérből tea készíthető, de negatívan befolyásolhatja ízét. Célszerű legalább kemény szivaccsal eltávolítani vékony felső rétegét.
- A gyömbért a bőrrel együtt pácolják, ez lehetővé teszi az aroma és a tápanyagok megőrzését. A kandírozott gyökér szintén nincs hámozva, és jó a teákhoz.
- Nem kell előre eltávolítania a teljes bőrt a gyökérből. Jobb, ha levágjuk a kívánt darabot, és a fennmaradó rész jobban megőrzi az aromát és előnyöket nyújt védő réteg alatt.
- A hőkezelés során a bőr elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért jobb eltávolítani.
Használat előtt a gyömbér gyökerét folyó víz alatt meg kell mosni, de ne dörzsölje, a bőr leválhat. Öblítse le a gyökeret kemény felülettel forró vízzel.
Módszerek a gyömbérgyökér tisztítására
A gyömbérgyökér felső védőrétege alatt sok hasznos mikroelem található, így nem lehet túl sokat vágni. A vékony bőr megnehezíti a folyamatot. A gyömbér helyes hámozásának megismeréséhez minden egyes esetben van egy módszer. Számos hatékony módja van a különféle eszközöknek, nevezetesen:
1. Puha fém edény használatával. A gyökeret vízbe helyezzük, és a felső réteget óvatos mozdulatokkal, egy irányban eltávolítjuk. Ügyeljen arra, hogy a pép ne sérüljön, különben az íze és aromája elvész.
2. Szeletelő használata zöldségek hámozásához. Nagyon kényelmes eszköz, de meg kell győződnie arról, hogy a vágás vastagsága nem haladja-e meg a 2 millimétert.
3. Tisztítás késsel vagy kanállal. Egyszerű és népszerű módszer, de csak puha bőrű fiatal gyökerek számára alkalmas. Az egyik kezében kanalat vesznek, a másikban gyömbért tartanak. Lassan távolítsa el a bőrt, figyelje a mélységet, hogy ne sértse meg a pépet. A késfeldolgozási technika ugyanaz, de bizonyos sajátosságokkal. A pengének élesnek kell lennie, de a bőrt nem kell levágni, le kell hámozni, ügyelve arra, hogy ne vágja le a gyökér közepét. A kést tanácsos használni olyan régi, kemény bőr számára, amelyet kanállal nem lehet eltávolítani.
4. A bőr eltávolítása fogkefével. Ez a módszer alkalmas fiatal gyökerekre. Hideg folyó víz alatt távolítsa el a felső réteget, kissé lenyomva a kefét.
A hámozott gyökeret azonnal fel kell használni, különben az aroma és a jótékony tulajdonságok elvesznek. Ha egy étel elkészítése után marad egy fel nem használt darab, akkor teába teheti.
Nem használhatja a gyömbér gyökerét nagy adagokban, este és bizonyos betegségek esetén. Ahelyett, hogy előnyös lenne, káros lehet az egészségére.
