A lekvár édes étel, amelynek állaga szirup. Különféle gyümölcsökből, bogyókból és akár zöldségekből is elkészíthető. Mandarintból vagy narancsból főzhet lekvárt akár hagyományos módon - vízzel és cukorral, akár különféle adalékokkal. Akár citrusfélék főzése nélkül is megteheti.
Szükséges
-
- Teljes citruslekvár (kg gyümölcs):
- Először öntsön szirupot:
- - víz
- 2 pohár;
- - cukor
- Kr. E. 800
- Második szirup:
- - víz
- ¾ pohár;
- - cukor
- Kr. E. 400
- Gyümölcsdarab lekvár (1 kg-ra):
- - víz
- 2 pohár;
- - cukor
- 1 kg.
- Narancssárga rebarbara lekvárhoz:
- - apróra vágott rebarbara szár
- 2 pohár;
- - narancssárga héja
- 2 db;
- - teljes gyümölcs
- 2 db;
- - cukor
- 1, 2 kg.
- Nyers egres-narancslekvár esetében:
- - egres
- 1 kg;
- - narancs
- 2 db;
- - cukor
- 1 kg.
Utasítás
1. lépés
Ahhoz, hogy teljes citruslekvárt készítsünk a héjával, fehérítsük őket 90 fokon 15 percig. Ezt a hőmérsékletet akkor kapjuk meg, amikor az első buborékok egy tűzzel ellátott vízzel ellátott edényben kezdenek megjelenni. Az edényt le kell venni a tűzről, és az égő égő mellé kell tenni, hogy a víz ne kezdjen forrni.
2. lépés
Csepegtessük le, hűtjük le a gyümölcsöket és tegyük hideg vízbe 10 órára. Lehűlés után a mandarint felére, a narancsot pedig negyedekre vágjuk. Vegye ki a magokat a gyümölcsből, hogy a lekvár ne legyen keserű. Készítse elő az öntött szirupot, és 8 órán át áztassa a citrusféléket. Engedje le a szirupot, öntsön egy másik, vastagabbat, és négy lépésben főzze - forraljuk fel és hűtjük le minden alkalommal a következő főzés előtt.
3. lépés
Hámozott narancs- és mandarinlekvár készítéséhez mossa le és hámozza meg a gyümölcsöt. Szétszedjük szeletekre, és eltávolítjuk a magokat. Helyezze át a citrusos ékeket a szirupba, forralja fel és tegye hűtőbe egy órára. Engedje le a szirupot egy másik edénybe, forralja 10 percig, és töltse fel újra a gyümölcsöt. Egy óra múlva ismételje meg a műveletet, és főzze a lekvárt 10-15 percig. Adjon hozzá 2 evőkanálnyi forró lekvárot a gazdag citrusízért. reszelt citrus héja.
4. lépés
A narancslekvár rebarbarával szokatlan savanykás. Vágja fel ennek a növénynek a szárát, reszelje le a narancshéjat. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a narancsot, és távolítsuk el a magokat. Öntsünk szirupot, forraljuk fel és tegyük hűtőbe. Ismételje meg a műveletet még egyszer.
5. lépés
Nyers narancslekvár egresrel készíthető. Ehhez vigye át a citrusokat és a bogyókat egy húsdarálón, fedje le cukorral. Hagyja a tartályt néhány órán át, amíg a cukor feloldódik, alkalmanként megkeverve. Oszd meg a lekvárot sterilizált üvegekbe. Az ilyen lekvárt hűtőszekrényben kell tárolnia.
