A rebarbara az egyik legkorábbi zöldség a kertész asztalán. Ez a termék sikeresen helyettesíti a bogyókat és gyümölcsöket. Rutint, pektint, aszkorbinsavat, cukrokat, almasavat és más savakat tartalmaz. A növény húsos szárából kiváló desszert - finom lekvár - készíthető.
Szükséges
-
- rebarbara
- víz
- cukor
- fahéj
- citromhéj
- cseresznye levelek
Utasítás
1. lépés
Ha rebarbara desszertet tervez főzni, ne feledje, hogy a vasedények erre nem alkalmasak. A levágást megelőzően a levélnyéleket hideg vízzel mossuk, szárítjuk, és az integumentáris rostos szálakat eltávolítjuk.
2. lépés
1. módszer
Vegyünk 1 kg rebarbara szárat, 1 liter vizet, 1,5 kg cukrot és egy darab fahéjat. Mossa meg a tavaszi levélszárakat, és húzza le őket. 1 cm-es darabokra vágjuk, és egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd hideg vízzel lehűtjük. Amikor a víz kifolyik, öntsön forró cukorszirupot a növényre. 3-4 adagban főzzük többszörös főzés módszerével. Add hozzá a fahéjat a főzés vége előtt.
3. lépés
2. módszer
Egy kilogramm darabokra vágott rebarbara szárát megszórjuk fél granulált cukorral. Hagyja 8-10 órán át, hogy a termék felszabaduljon a gyümölcsléből és a cukor feloldódjon. Engedje le a szirupot, forralja fel, és keverés közben oldja fel benne a maradék cukrot.
4. lépés
Amikor a szirup újra felforr, adjuk hozzá a rebarbarát. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk. Egy óra múlva ismét forraljuk fel és pároljuk öt percig. Adjunk hozzá narancs vagy citrom héjat a lekvárhoz, hogy fokozzuk a lekvár ízét. Ezt követően azonnal öntsük a lekvárt steril üvegekbe, tekerjük fel, majd tegyük az üvegeket fejjel lefelé, amíg azok teljesen kihűlnek.
5. lépés
3. módszer
Vegyünk 1 kg rebarbarát, 1 kg cukrot, 200 ml vizet, 100 g meggylevelet. Mossa meg a fiatal rebarbara szárat, és vágja szeletekre, amelyek megegyeznek a szár szélességével. Forraljuk fel a szirupot granulált cukorból és egy pohár vízből, hozzáadva 50 g meggylevelet.
6. lépés
Amikor a cukor teljesen feloldódott, távolítsa el a meggyleveleket, és öntse a forrásban lévő szirupot a rebarbara darabokra. Hűtsük le a keveréket, adjuk hozzá a maradék 50 g friss cseresznye leveleket, forraljuk fel és főzzük, amíg a szirup sűrűvé nem válik, és a levélnyél átlátszóvá nem válik. Csomagoljon forró lekvárt steril üvegekbe, tekerje fel.
