Párosítatlan élesztős tészta használatakor sokkal kevesebb sütés ér véget. Elkészítése azonban sokkal könnyebb, és tökéletes egy gyors és ízletes nyári süteményhez, a rebarbara első betakarításával.
Szükséges
- A tesztre:
- - búzaliszt - 750 gramm;
- - száraz élesztő - 1 tasak;
- - zsírmentes tej - 250 milliliter;
- - fehér cukor - 60 gramm;
- - csirke tojás - 2 darab;
- - vaj - 60 gramm;
- - vaníliás cukor - 1 tasak;
- - só - preferencia szerint.
- Kitölteni:
- - csirke tojás - 1 darab;
- - zsíros tejföl - 125 gramm;
- - citrom - 1 darab;
- - vaníliás cukor - 1 tasak.
- Töltéshez:
- - friss rebarbara szár - fél kiló;
- - fehér cukor - 60 gramm;
- - omlós sütemény - 6 db.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a tészta összegyúrása. Ehhez a lisztet néhányszor egy mély tálba szitáljuk, adjunk hozzá egy zacskó élesztőt, és újból átszitáljuk ezt a keveréket. Adja hozzá mindkét típusú cukrot, kissé felmelegített tejet és sót, ahogyan szeretné. Keverje meg a keveréket villával. Most meg kell olvasztani a vajat, elválasztani a sárgáját a tojástól, és mindezt hozzáadni a tésztához. Ezután alaposan gyúrja össze a kezével. Ezután csomagolja a tálat fóliával, és hagyja a tésztát egyedül meleg helyen másfél órán át.
2. lépés
Ez idő alatt a tésztának hozzávetőlegesen meg kell duplázódnia, ezért előzetesen gondoskodjon egy mély edényről. Miután megkelt, gyúrja újra a tésztát a kezével, fedje le ismét fóliával, és hagyja meleg helyen még egy órán át. Gyúrja újra a tésztát, és tegye lisztezett munkafelületre. Húzza ki egy nagy pitéhez, vagy ossza fel apró pités golyókra.
3. lépés
Amíg a tészta eléri, megteheti a töltést. Ehhez a rebarbara szárakat meg kell mosni, szárítani és megtisztítani az erektől. Vékony kockákra vágjuk, megszórjuk cukorral, és addig hagyjuk, amíg a rebarbara levet nem ad. Ezután rázza meg a kezével, és az édesített levet szűrőedényen keresztül engedje le, mentse meg. A kiválasztott omlós sütit egy zacskóba kell tenni, és sodrófával át kell sétálni rajta, hogy morzsává őrölje.
4. lépés
A töltelék elkészítéséhez mossa meg a citromot, és egy speciális késsel távolítsa el belőle a héjat. Alaposan keverje össze a tejfölt, a vaníliás cukrot és a csirke tojást. Adjunk hozzá apróra vágott héjat és rebarbaralevet, keverjük újra simára.
5. lépés
Ideje visszatérni a tesztre. Az utolsó kelés után össze kell gyúrni és egy liszttel meghintett asztalra kell teríteni. Húzza ki formában, de legfeljebb egy centimétert. Kenje meg a kiválasztott tortaformát, és takarja le tésztával, az oldalát hagyva.
Aljára szórjuk a zúzott kekszet, a tetejére tesszük a kinyomkodott rebarbarát. Öntsünk mindent az elkészített tejföl-cukor keverékkel, és hagyjuk 10 percig ázni. A végén előmelegítjük a sütőt 180 fokra, és fél órán át sütjük a pitét.
