Nagyon rossz, hogy a rebarbara még a nagy szupermarketekben is meglehetősen ritka, és legjobb esetben is csak szezonban. Azoknak, akik tudni akarják, mi a tökéletes sütemény, egyszerűen meg kell venniük a fáradságot, és rebarbarát kell találniuk a piacon, vagy maguknak kell termeszteniük. És akkor mindenki, aki megkóstolta ezt a kulináris csodát, egész évben rebarbarát keres.
Szükséges
- - búzaliszt - 250 gramm;
- - fehér cukor - 90 gramm;
- - csirke tojás - 5 darab;
- - nehéz tejszín - 210 milliliter;
- - vanillin - 1 teáskanál;
- - zsírtartalmú tej - 150 ml;
- - friss rebarbara - fél kiló;
- - barna cukor - 100 gramm;
- - sütőpor - 1 teáskanál;
- - vaj - 110 gramm;
- - só - preferencia szerint.
Utasítás
1. lépés
Először el kell készíteni a tésztát. Készítsen elő egy sík, kényelmes és tiszta munkafelületet, és szitáljon rá párszor lisztet. Ezután szórjon meg sütőport, három evőkanál fehér cukrot és sót. Tegyen mélyedést a tárgylemez közepére, és tegyen hozzá három tojást, tejszínt és olvasztott vajat. Gyúrj össze egy homogén tésztát a kezeddel, gördítsd sima gömbbé, fóliával tekerd le és tedd hűtőbe egy órára.
2. lépés
Ekkor elő kell készítenie a rebarbarát a süteményhez. Le kell öblíteni, szárítani, és az öreg és kemény ereket el kell távolítani. Vágja a szárakat 5 cm-es darabokra. Tegyük át egy tepsibe, szórjuk meg barna cukorral, fóliával lezárjuk és 10 percig sütjük 120 fokos sütőben. Ezután távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést körülbelül 5 percig, vagy amíg a rebarbara megpuhul.
3. lépés
Válasszon egy kerek, kb. 25 centiméter átmérőjű tepert. Kenje meg olajjal, nyújtsa ki a tésztát kissé szélesebb körrel, és tegye egy formába, az oldalakat formázva.
A tésztát több helyen villával szúrja át, viaszpapírral borítsa be, és tetejére borítsa be a babot. Ebben a formában kb. 20 percig sütjük 190 fokosra melegített sütőben. Ezután távolítsa el a babot és a papírt, és további 5 percig sütje.
4. lépés
Amíg a tészta süt, el kell készíteni a krémet. Ehhez tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön tejszínt, tejet és adjon hozzá vanillint. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Egy konyhai robotgépben két tojást három evőkanál fehér cukorral felverünk, és megállás nélkül keverjük hozzá a meleg vaníliás tej keveréket.
5. lépés
Az elkészített tésztára véletlenszerű sorrendben rendezzük a megsült rebarbaradarabokat, és öntsük a tejszínnel. Tegye vissza a pitét a sütőbe, és süsse kb. Fél órán át, amíg a krém meg nem áll. Tálaljuk lehűtve és részekre vágva.
