A kajszibarack lekvár maggal hihetetlenül ízletes csemege. Vicces, de egy nyitott befőttes üvegből elsősorban a sárgabarack szirupban leginkább átitatott magok tűnnek el leggyakrabban.
A lekvár elkészítéséhez szükséges termékek
A sárgabarack magból való lekvárjának elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: 1,5 kg barack, 1,5 kg cukor.
A baracklekvár érett, de éretlen gyümölcsökből készül. Szükséges a kajszibarack károsodás nélküli kiválasztása, egyenletes színű. A követ könnyen el kell választani a gyümölcspéptől.
Sárgabarack lekvár recept
Az érett sárgabarackot megmossuk és szitára tesszük, hogy a víz leereszkedjen. A gyümölcsök félbevágásra kerülnek, a magokat elválasztják a péptől és megtörik, kivéve a magokat. A sárgabarack felét és a magot cukorral lefedjük, és egy napig hagyjuk. Ez idő alatt elegendő mennyiségű gyümölcslének kell kijönnie.
A munkadarabot egy mély medencébe viszik, és a tűzre küldik. A főzés során a lekvárt időközönként fa spatulával kell keverni, hogy a gyümölcs ne égjen meg. Amikor megjelennek az első buborékok, a lekvárt eltávolítják a tűzhelyről, és 10-12 órán át magára hagyják.
Ezután a lekvárt ismét felforraljuk. Így 2-3 alkalommal kell elvégezni. A főzés több szakaszban forralás nélkül lehetővé teszi a lekvár elkészítését főzetlen gyümölcsdarabokkal. Az utolsó melegítéskor a terméket felforraljuk, és a tűzhelyről kivéve steril üvegekbe öntjük, szorosan fedőkkel lezárva. A bankokat fejjel lefelé helyezzük, takaróba csomagolva hagyjuk teljesen kihűlni.
Hasznos tippek
A kajszibarack vásárlása előtt ellenőriznie kell, hogy a kernel milyen jól választja el a pépet. Vannak olyan rostos pépes fajták, amelyek nem alkalmasak a maggal való lekvár készítésére.
Készíthet teljes gyümölcslekvárot. Ehhez minden barackon egy kis bemetszést kell végeznie, és ki kell szorítania a gödröt. A magokat vissza lehet tenni a pépbe.
Meg kell jegyezni, hogy a kajszibarack mag tartalmaz egy anyagot, az amigdalint, amely megemésztve több komponensre bomlik, amelyek között hidrogén-cianid van jelen. Ez egy veszélyes méreg, amely súlyos mérgezéshez vezethet.
A kajszibarack magjaiban az amigdalin tartalma elhanyagolható. Hosszú távú tárolással azonban mennyisége növekszik. Ezért a baracklekvár maggal való tárolása legfeljebb egy évig megengedett. Javasolt a lejárt üres helyek kidobása vagy további feldolgozás elvégzése.
Vegye ki a magokat a szirupból, és forralja a lekvárt legalább 30-40 percig. A főzés teljesen kiküszöböli a mérgezés kockázatát, biztonságossá téve a terméket.
