A sárgabarack lekvár remek csemege a tea számára. Különböző módon főzheti, és mindegyik jó a maga módján.
A felezett sárgabarack lekvárja. 1. út
1 kg sárgabarackhoz 1,5 kg cukor kell. Vágja ketté a barackot és távolítsa el a magokat. Helyezze a barack felét egy zománcozott tálba vagy széles lábosba. Forraljuk fel a szirupot 0,7 kg cukorból és 0,5 liter vízből. Öntsük a forró szirupot a kajszibarackra, és hagyjuk 8 órán át gézzel letakarva. Nem zárhatja le a fém fedelet, különben forró vízgé kondenzálódó gőz csöpög a lekvárba, és savanyúvá válhat. A lekvár beadása után öntsük a szirupot egy másik serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék cukor 1/3-át, forraljuk, forraljuk 5-7 percig, és öntsük újra a barackot. Ezúttal hagyja 10-12 órán át a tartályt a lekvárral, majd ismételje meg a műveletet még 2 alkalommal. A kész lekvárt forrón kenhetjük üvegekbe és feltekerhetjük ónfedelek alá, vagy megvárhatjuk, amíg kihűl, majd zárjuk le az üvegeket műanyag fedéllel. Annak megakadályozása érdekében, hogy a lekvár megsavanyodjon, letakarhatja egy alkohollal átitatott vastag papír körrel.
A felezett sárgabarack lekvárja. 2. út
A második módszer kevésbé fárasztó. Vágja a kajszibarackot 2 felére, és tegye belsejével felfelé a főzőedény aljára. Öntsön egy teáskanál cukrot mindkét felére (csak 1 kg sárgabarackhoz kell 1,3 kg cukor). Fektesse a barackokat rétegenként, minden réteghez adjon hozzá cukrot. Ezután fedje le az edényeket gézzel, és tegye hűvös helyre 2 napra, hogy a lé kitűnjön. Ezután tegye a tartályt a tűzre, fakanállal vagy üveggel óvatosan lazítsa meg az aljára leülepedett cukrot, forralja fel, és lassú tűzön főzze körülbelül 45 percig, folyamatosan eltávolítva a habot. Az adomány ellenőrzéséhez csöpögtesse a szirupot egy porceláncsészealjra. Ha a lekvár kész, a csepp nem terjed.
Sárgabarack lekvár maggal
A harmadik recept szerint főzött lekvár szokatlanul ízletes, de elkészítése sok időt vesz igénybe. Vágja a barackot a barázda mentén, és távolítsa el belőlük a magokat. Ossza fel a magokat, és tegye a magokat a barack belsejében lévő bemetszésen keresztül. Az elkészített gyümölcsöket tegye egy széles tálba, és öntsön forró szirupot (1 kg sárgabarackhoz 1,5 kg cukor és 0,4 liter víz szükséges). Hagyja egy napig, majd engedje le a szirupot egy másik serpenyőbe, forralja fel és főzze alacsony lángon 5-7 percig. Újra öntsünk forró szirupot a kajszibarackra, és hagyjuk még egy napig, majd főzzük puhára (egy csepp szirup nem terjed el egy csészealjra). Csomagolja a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel fém fedéllel.
